Padelle wok

Il wok è una combinazione di padella e pentola. Permette di friggere istantaneamente una pietanza che richiede un continuo rimescolamento (ad esempio, un soffritto). Le pareti alte del wok consentono di mescolare molto energicamente il cibo, sia con una spatola sia scuotendo la padella rialzata (per questo la maggior parte dei wok ha due manici). L'insolita profondità del wok ha un altro vantaggio: intrappola il vapore caldo, che non "sfugge" come nel caso di una padella tradizionale, ma circola all'interno del wok e quindi ammorbidisce la pietanza molto rapidamente. Ecco perché i piatti del wok sono così succulenti! I wok sono solitamente padelle rivestite, anche se esistono anche wok in acciaio.

La versatilità della padella wok, che permette non solo di friggere, ma anche di stufare, cucinare zuppe e perfino di cottura in forno, la rende indispensabile in ogni cucina. C'è forse un solo piatto che non può essere preparato su un wok: le frittelle. Ma fortunatamente padelle per pancake abbiamo anche...