Come preparare un tagliere di formaggi?

È perfetto per una cena romantica, una serata tra amiche, una cena veloce o un ritrovo con gli amici. Una volta che avrai capito quanto è semplice preparare un tagliere di formaggi, avrai anche un'altra scusa per invitare gli amici più spesso (anche se sappiamo che non ti serve affatto una scusa)! Puoi leggere di più su come organizzare una festa con vino e stuzzichini qui: Piatti di Carnevale. Il piacere del mangiare condiviso

Basta con gli incoraggiamenti, è ora di andare al sodo. Come si prepara un tagliere di formaggi, passo dopo passo?

Cominciamo dall'inizio. Per prima cosa, avrai bisogno di un tagliere da portata. Ma non un tagliere qualsiasi; dovrebbe essere estetico, senza crepe o scolorimenti, e abbastanza grande da ospitare tutti gli elementi della tua selezione. I taglieri in legno, pietra o marmo sono eccellenti per i formaggi. Nella nostra offerta, troverai persino speciali taglieri per formaggi! Vari formaggi faranno una bellissima figura su una base con una texture e un colore interessanti, come l'ardesia. Anche la forma è importante – la praticità non è la preoccupazione principale qui, quindi puoi sbizzarrirti con forme irregolari. Per riunioni più grandi, scegli un tagliere girevole in modo che ogni ospite abbia facile accesso alle prelibatezze in tavola. Assicurati che i formaggi non si secchino – puoi procurarti una speciale campana per formaggi per il tuo tagliere.

E cosa dovrebbe abbellire il tuo tagliere? La star dello spettacolo è, naturalmente, il formaggio in tutte le sue forme. Vale la pena optare per varietà di diversi colori e gradi di durezza; appariranno più invitanti in tavola e offriranno un'esperienza gustativa più interessante. Assicurati che il tuo tagliere includa formaggi affumicati e erborinati, varietà morbide, dure e semidure, di latte di pecora e di mucca. Quali tipi puoi considerare?

• Formaggi a pasta fiorita (Brie e Camembert) e formaggi erborinati (Gorgonzola, Roquefort, Lazur)
• Formaggi di diversa durezza: duri (Parmigiano, Rubin, Grana Padano), semiduri (Cheddar, Gouda) e morbidi (Livarot, Rokpol)
• Formaggi di latte vaccino e di latte di pecora
• Formaggi freschi

Ti suggeriamo di non tagliarli a pezzi ma di lasciarli in blocchi interi – in questo modo, non perderanno il loro aroma, e ogni ospite potrà tagliare quanto desidera. Ricorda di non far toccare i formaggi (per evitare di mescolare i sapori) e di fornire un coltello separato per ognuno, preferibilmente un coltello da formaggio speciale, adatto al tipo di formaggio sul tagliere – ci sono coltelli separati per formaggi duri (molto affilati per tagliare facilmente un pezzo resistente) e per formaggi morbidi (spesso con fori nella lama per evitare che si attacchino, o a forma di spatola per formaggi molto morbidi).

I formaggi sono le star di questo pasto, ma non dimentichiamo i ruoli di supporto. Quali accompagnamenti si abbinano bene con essi?

1. Salumi e insaccati - Prosciutto di Parma, salame, chorizo e qualsiasi altro salume tu desideri. Il prosciutto è meglio disporlo in rosette scenografiche, mentre altri salumi possono essere affettati e piegati, magari in quarti. Se non vuoi che eventuali pezzi di salame non mangiati (se ce ne dovessero essere!) si secchino, scegli una soluzione pratica ma estetica – affetta qualche pezzo e lascia il resto del salame intero. In questo modo, gli ospiti potranno tagliarsene di più se lo desiderano, e se non lo fanno, sarà molto più facile per te conservare i salumi.
2. Snack salati - oltre a una baguette, vale la pena preparare cracker o grissini al formaggio. Gli accompagnamenti salati completano bene i formaggi e saranno un ottimo spuntino tra una porzione e l'altra. Disponili sul bordo di una ciotola in modo che non entrino in contatto con ingredienti più umidi – ciò eviterà che si inzuppino.
3. Frutta - uva bianca e nera, fichi, pere o mele si abbinano bene ai formaggi. Uvetta e mirtilli rossi secchi, così come le noci, che stanno fantasticamente con i formaggi, esaltandone il sapore, funzioneranno anche meravigliosamente. Puoi leggere di più su quali altri piatti possono essere preparati con le noci nel Magazine: Non una noce così dura da rompere. Ricette per piatti con le noci.
4. Extra e salse - olive, rucola, peperoncini piccanti o pomodori secchi si trovano spesso accanto ai formaggi. Mettili in ciotole per snack separate per evitare che altri elementi assorbano la salamoia. Non dimenticare le salse: puoi scegliere pesto, senape francese, confetture o chutney, così come il miele, che si abbina fantasticamente al formaggio di capra. L'olio d'oliva spremuto a freddo – semplice o aromatizzato con peperoncino, rosmarino o aglio – è anche un classico delizioso. Fai scorta di ciotole per salse per aiutarti a servire le salse in modo estetico! Puoi saperne di più sui piatti ideali per antipasti nel nostro Magazine: Un modo per spuntare. Accessori da cucina per antipasti.

Il miglior compagno per un tagliere di formaggi è una bottiglia di vino accuratamente selezionata. Quali tipi saranno i migliori per i formaggi? I formaggi erborinati, come il Camembert, e quelli dal sapore delicato, come la mozzarella, si abbineranno al meglio con vini leggeri e fruttati – bianchi e rosati. I formaggi erborinati, d'altra parte, si abbinano bene con i vini dolci. I formaggi con un aroma più intenso, le varietà a lunga stagionatura, rivelano il loro pieno sapore se combinati con vino rosso secco o semi-secco.

Puoi leggere di più su come degustare il vino nel nostro Magazine: Degustazione – l'arte di leggere il vino.

Non dimenticare di scegliere i bicchieri da vino in base al tipo di vino; questo ti farà sembrare un vero intenditore della bevanda! Ti consigliamo come farlo nell'articolo: Bianco o rosso? In caraffa o in bottiglia? L'arte di servire il vino.

Ora sai tutto sulla preparazione di un tagliere di formaggi. È giunto il momento di mettersi al lavoro e impressionare i tuoi amici, la tua famiglia o la tua dolce metà con un pasto semplice ma squisito. Buon appetito!