Tentatrice con il suo sapore e aroma, la pizza è un piatto di origine italiana, uno dei più diffusi e popolari in tutto il mondo. Sottile e croccante o spessa e soffice, con una salsa aromatica, formaggio filante e condimenti squisiti, il sapore della pizza soddisferà anche i palati più esigenti. Nel Magazine di oggi, ti consigliamo su come fare una buona pizza nel comfort della tua casa.
Pizza fatta in casa: un successo assicurato!
Difficilmente c'è qualcuno a cui non piaccia una pizza saporita e soddisfacente. Diversi tipi di impasto e salse, e completa libertà nella scelta degli ingredienti, la rendono un piatto molto vario che si adatta a quasi tutti i gusti. Puoi preparare con successo la pizza fatta in casa nella tua cucina! Acquistare l'attrezzatura e gli ingredienti necessari per la pizza è davvero semplice ed economico. Preparare questo piatto può portare molto divertimento e piacere, specialmente quando coinvolgi tutta la famiglia nella sua preparazione. Se vuoi imparare come fare un impasto lievitato perfetto e una salsa aromatica, e cerchi idee per i condimenti della pizza, consulta i nostri consigli, e diventerai un maestro nella preparazione di questa delizia italiana! Se vuoi saperne di più sulla cucina italiana, consulta anche il nostro Magazine: Come preparare la pasta? Una delizia italiana in 5 modi.
Buono a sapersi
Impasto lievitato: il segreto di una pizza di successo
Il segreto di una buona pizza è un impasto perfetto. I condimenti sono anche una parte inseparabile della pizza, e su una base perfettamente cotta, praticamente qualsiasi condimento sarà eccellente.
L'impasto della pizza è un impasto lievitato, e il lievito ama il calore, quindi prima di iniziare, è opportuno portare la farina e gli altri ingredienti a temperatura ambiente. L'acqua per sciogliere il lievito dovrebbe essere intorno ai 36 gradi Celsius. Quando si lavora con l'impasto lievitato, da un lato bisogna essere decisi, dall'altro molto delicati. Dagli tutto il tempo di cui ha bisogno per diventare una base per pizza morbida, elastica, vivace e pronta per essere modellata.
Come fare una buona pizza? Iniziamo esaminando più da vicino gli ingredienti principali necessari per la sua preparazione.
Farina
La migliore farina per cuocere la pizza è la farina di grano tenero tipo 00. È proprio grazie alla giusta farina che l'impasto risulta soffice, morbido e facile da impastare. Se vuoi che la tua pizza sia molto croccante, opta per la farina di pane, tipo 0 per pizza. L'impasto della pizza sarà ancora migliore se utilizzi farina precedentemente setacciata, che la aererà e rimuoverà eventuali grumi e impurità.
Lievito
Per preparare l'impasto, puoi usare sia lievito fresco che lievito secco. Vale la pena aggiungere che 7g di lievito secco (1 bustina) equivalgono a 25g di lievito fresco.
Olio d'oliva
Idealmente extra vergine e spremuto a freddo, con un basso livello di acidità: un tale olio d'oliva è resistente alle alte temperature del forno durante la cottura della base della pizza. L'aggiunta di olio d'oliva all'impasto lo renderà perfettamente umido durante la lievitazione, e allo stesso tempo meravigliosamente profumato. Conserva l'olio d'oliva in speciali dispenser per olio d'oliva: questo faciliterà una misurazione precisa.
Impastare l'impasto
La consistenza dell'impasto della pizza dovrebbe essere liscia ed elastica, cioè non dovrebbe strapparsi in pezzi. Quanto tempo si dovrebbe impastare l'impasto? È difficile dare tempi specifici. Bisogna impastarlo energicamente finché la sua struttura non cambia visibilmente. Impasta l'impasto su una spianatoia, dove puoi facilmente combinare tutti gli ingredienti e proteggere il tuo piano di lavoro dalla sporcizia. Mentre lavori l'impasto, spolvera la spianatoia con farina finché non si attacca più alle mani. L'impasto perfettamente impastato dovrebbe essere morbido, elastico e uniforme. Naturalmente, quando prepari una base per pizza, puoi facilitare il tuo lavoro utilizzando un robot da cucina.
Lievitazione dell'impasto
Impastare l'impasto correttamente è una cosa, ma anche la lievitazione è importante e deve avvenire in condizioni appropriate: al caldo e coperto, in modo che l'impasto non perda la sua umidità e non si raffreddi. Pertanto, è meglio posizionare la ciotola con l'impasto lievitato vicino a un termosifone o in un altro punto piacevolmente caldo della casa. Altrimenti, il lievito non riuscirà a fare il suo lavoro e l'impasto non lieviterà. L'impasto dovrebbe lievitare fino a raddoppiare il suo volume, cioè circa 60-90 minuti.
Spessore dell'impasto lievitato
Tutto dipende dalle tue preferenze e gusti. Alcune persone amano la pizza direttamente da una tavola calda americana, che è spessa e soffice, mentre altri preferiscono sottile e croccante, come quella servita nelle pizzerie italiane. Una cosa è certa, però! Sia la pizza a crosta spessa che quella a crosta sottile saranno squisite.
Formazione della base della pizza
Possiamo modellare la pizza in diversi modi. Uno di questi è formare una base per pizza della dimensione e dello spessore scelti usando un mattarello. Stendere l'impasto sarà senza dubbio più facile con un tappetino in silicone antiaderente, come il tappetino da pasticceria Mastrad, su cui formare l'impasto è un gioco da ragazzi! Il suo ulteriore vantaggio è una scala, grazie alla quale puoi stendere l'impasto a una dimensione precisamente definita. Dopo aver creato la base per pizza, trasferiscila su una teglia da forno o su un tappetino per pizza.
Puoi anche formare una base per pizza allungando l'impasto su una grande pala di legno infarinata o direttamente su una teglia da forno per pizza unta con olio d'oliva, premendolo verso i bordi. C'è anche un altro metodo, direttamente da un ristorante italiano, che consiste nel lanciare l'impasto e stenderlo sui pugni, il che sembra abbastanza complicato e richiede pratica, ma forse oserai provare?
Cottura dell'impasto della pizza
L'impasto è stato impastato, lievitato e modellato, quindi è il momento dell'ultima fase della sua preparazione: la cottura! Se preferisci la pizza sottile, metti i condimenti sulla base immediatamente; se preferisci spessa, prima precuoci la base con la salsa, e solo allora disponi i condimenti e cuoci il tutto. Quando l'odore dell'impasto lievitato inizierà a diffondersi per tutta la casa, sarà il segnale che presto potrai gustare una pizza fragrante, deliziosa e croccante!
Quando metti la pizza nel forno o in un forno per pizza, assicurati anche della sicurezza. Assicurati di leggere il nostro Magazine: Attenzione, scottature! Come proteggersi dalle scottature in cucina.
Cuocere un buon impasto per pizza è una vera arte! Anche se preparare un impasto lievitato richiede un po' di tempo e pazienza, ne vale la pena: una ricompensa sotto forma di una festa con una pizza squisita e deliziosa come protagonista è garantita!
Il nostro consiglio
Di seguito presentiamo 3 ricette infallibili per l'impasto della pizza.
Ricetta per impasto sottile con bordi soffici e croccanti
Ingredienti
4 tazze di farina di grano tenero
3 cucchiaini di lievito secco
5 cucchiai di olio d'oliva
1 ¾ tazze di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
- Mescolare la farina setacciata con il lievito secco, quindi fare un incavo e aggiungere sale, olio d'oliva e acqua tiepida.
- Impastare l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico.
- Mettere l'impasto in una ciotola, coprirlo con un panno di cotone e lasciare lievitare per circa 60 minuti.
- Dopo questo tempo, impastare di nuovo l'impasto e modellarlo a forma di pizza a piacere, dello spessore di circa 5mm. Trasferire l'impasto su una teglia da forno o su una teglia per pizza con rivestimento antiaderente, che abbia anche i bordi rialzati, così non dovrai preoccuparti che la salsa si rovesci dappertutto nel forno e che gli ingredienti fuoriescano dalla base.
- Spalmare la salsa e i condimenti, quindi lasciare riposare di nuovo l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti affinché raddoppi di volume. Cuocere la pizza per circa 15 minuti in un forno preriscaldato a 230 gradi Celsius.
Ricetta per impasto pizza spesso, morbido e soffice
Ingredienti
4 tazze di farina di grano tenero
40g di lievito fresco
1,5 tazze di acqua calda
2 cucchiaini di zucchero
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale
- Iniziare la preparazione dell'impasto della pizza preparando il lievitino. Sciogliere il lievito con lo zucchero in ¾ di tazza di acqua calda. Mescolare e lasciare riposare per 5-10 minuti, finché il lievito non inizia a lavorare (inizierà a schiumare).
- Setacciare la farina su una spianatoia e fare un incavo. Versare lentamente il lievito sciolto nell'incavo preparato, mescolando delicatamente con la farina.
- Aggiungere l'acqua rimanente e l'olio d'oliva alla farina, e mescolare di nuovo tutto.
- Dopo aver combinato gli ingredienti di cui sopra, aggiungere il sale e impastare l'impasto fino a renderlo elastico e non più appiccicoso alle mani.
- Trasferire la palla di impasto modellata in una ciotola e coprirla con un panno. Lasciare riposare in un luogo caldo affinché raddoppi di volume (circa 60 minuti).
- Impastare di nuovo brevemente l'impasto lievitato e formare delle basi per pizza di qualsiasi forma e spessore di circa 7mm.
- Trasferire l'impasto in una teglia per pizza, spalmare con la salsa preferita e lasciare lievitare per circa 30 minuti.
- Quindi mettere l'impasto in un forno preriscaldato a 230 gradi Celsius e cuocere per 10 minuti. Dopo questo tempo, spalmare i condimenti preferiti sulla salsa precotta e cuocere per altri 15 minuti.
Ricetta per impasto pizza con semola
Impasto per pizza con una crosta incredibilmente croccante? È possibile! Tutto quello che devi fare è aggiungere la semola, che è farina di grano duro, che darà alla pizza anche un colore dorato, un aroma unico ed elasticità.
Ingredienti
3 tazze di farina di grano tenero
1 tazza di farina di semola
1,5 tazze di acqua tiepida
2,5 cucchiaini di lievito secco
4 cucchiai di olio d'oliva
1,5 cucchiaini di sale
- Setacciare la farina, mescolare con il lievito secco, fare un incavo al centro, versarvi l'acqua, l'olio d'oliva e aggiungere il sale. Impastare il composto, metterlo in una ciotola, coprire con un panno e lasciare lievitare per circa 90 minuti.
- Impastare brevemente l'impasto lievitato e modellarlo a forma di pizza di qualsiasi forma e spessore.
- Mettere la salsa e i condimenti preferiti sulla base e lasciare lievitare di nuovo l'impasto fino a raddoppiare il volume.
- Cuocere a 250 gradi Celsius per circa 15 minuti.
Margherita
Salsa: il complemento al gusto di ogni pizza
Salsa fresca, densa e aromatica a base di ingredienti naturali, che, insieme all'impasto lievitato, è un ingrediente fondamentale della pizza, esalterà e accentuerà perfettamente il sapore della delizia italiana. Dimostriamo che la salsa per pizza non è solo salsa di pomodoro, quindi di seguito, oltre alla ricetta della salsa di pomodoro, troverai ricette per proposte meno ovvie, ma altrettanto deliziose.
Salsa di pomodoro
Una salsa deliziosa, dal sapore intenso con un aroma di basilico e aglio, che puoi preparare in pochi istanti e senza cottura!
Ingredienti
2 lattine di pomodori pelati
5 spicchi d'aglio
Una manciata di basilico fresco
Un cucchiaino di zucchero
Mezzo cucchiaino ciascuno di sale, pepe nero macinato fresco e Herbes de Provence
5 cucchiai di olio d'oliva
Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza liscia. Ecco fatto! Una squisita e fresca salsa di pomodoro è pronta.
Salsa alla crema
Anche se per preparare la salsa alla crema, che si sposa perfettamente con pancetta, spinaci, asparagi o broccoli, è necessario dedicare un po' più di tempo rispetto alla preparazione della salsa di pomodoro, vale sicuramente la pena farla. Ti assicuriamo che dopo aver assaggiato una fetta di pizza con salsa bianca, le tue papille gustative impazziranno di gioia!
Ingredienti
200ml di panna fresca
2 scalogni
50g di burro
Un cucchiaio di farina
5 spicchi d'aglio
Un cucchiaino ciascuno di timo fresco e pepe nero macinato fresco
Mezzo cucchiaino di sale
- Riscaldare leggermente il burro in una casseruola e aggiungere gli scalogni finemente tritati. Friggere la cipolla a fuoco basso per 3 minuti, finché non si ammorbidisce e diventa trasparente.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio passato al torchio.
- Dopo alcuni minuti, aggiungere la farina, mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Mescolando continuamente, versare lentamente la panna. Dopo un attimo, la salsa dovrebbe addensarsi.
- Infine, aggiungere i condimenti, cioè sale, pepe e timo fresco.
Ricetta del Pesto
Il pesto verde è una base fantastica e originale per la pizza, completando perfettamente sia i pomodori freschi che quelli secchi, la mozzarella, il salame piccante o il prosciutto di Parma. Devi assolutamente provare questa combinazione!
Ingredienti
Un mazzo di basilico fresco
Una manciata di pinoli
Una manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco
70ml di olio d'oliva
3-4 spicchi d'aglio
Un cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Pestare gli ingredienti sopra elencati, eccetto sale e pepe, in un mortaio o frullarli con un mixer, quindi condire a piacere. E questo è tutto! Semplice, vero?
Salsa Guacamole
Il guacamole, una salsa messicana preparata con avocado, è una scelta originale e forse un po' sorprendente per la pizza, ma oh così sana e deliziosa.
Ingredienti
Avocado maturo
Limone o lime
Peperoncino
Uno spicchio d'aglio
Mezza cipolla rossa o scalogno
Una manciata di coriandolo fresco
Un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco
4 cucchiai di olio d'oliva
Sbucciare l'avocado, tagliarlo a metà, rimuovere il nocciolo e schiacciare la polpa. Aggiungere il succo di limone o lime, l'olio d'oliva e unire con gli altri ingredienti finemente tritati. Condire il tutto con sale e pepe.
Quali condimenti scegliere per la pizza?
Anche un buon impasto lievitato non basta se non lo completiamo con condimenti deliziosi! Gli ingredienti base della pizza sono la salsa e il formaggio posti sulla base. Tradizionalmente, si usa la mozzarella per cuocere questo piatto italiano, ma puoi tranquillamente sostituirla con qualsiasi formaggio tu preferisca. Procurati gli accessori giusti per il formaggio per facilitarti il lavoro! Avrai bisogno principalmente di una grattugia per formaggio adatta o di un contenitore per Parmigiano. Aggiungendo vari prodotti a questo set, otterrai molte opzioni interessanti e deliziose. Cosa mettere sulla pizza? Essenzialmente, qualsiasi cosa la tua immaginazione e le tue papille gustative suggeriscano. Tuttavia, non c'è bisogno di esagerare con i condimenti, poiché il sapore della pizza sta nella qualità degli ingredienti, non nella loro quantità. La pizza servita nei migliori ristoranti è un piatto piuttosto leggero, e in questa forma è deliziosa. Di seguito ti proponiamo alcune idee per combinazioni di sapori della pizza.
- Prosciutto, funghi, origano
- Mozzarella, prosciutto di Parma, basilico fresco
- Prosciutto, funghi, peperoni sott'aceto, aglio
- Salame, olive verdi, peperoncino
- Prosciutto, salsiccia, cipolla, peperoni freschi
- Prosciutto e ananas
- Pomodoro, olive verdi, feta
- Salame piccante, olive nere, rucola
- Mozzarella, pomodorini, basilico fresco
- Peperoni, carciofi, olive nere
- Prosciutto, tonno, capperi
- Gamberi, prosciutto, cipolla, aglio
- Petto di pollo, broccoli, zucchine, mozzarella
- Tonno, cipolla, olio all'aglio
- Salmone affumicato, tonno, cipolla, olio all'aglio
- Spinaci, pomodori secchi, pancetta alla griglia, gorgonzola
- Petto di pollo, peperoni, cipolla, mozzarella, basilico fresco
- Salame, pancetta, peperoncino, Tabasco
Speriamo che queste ispirazioni per la pizza ti aiutino a creare una pizza deliziosa il cui sapore infiammerà il tuo palato!
Il nostro consiglio
Come servire la pizza?
Se vuoi che la tua delizia italiana appaia perfetta sulla tavola, procurati piatti per pizza in ceramica o porcellana di alta qualità, piatti, resistenti ai graffi, con un piccolo bordo, su cui potrai facilmente trasferire la pizza cotta e servirla agli ospiti. Puoi scegliere piatti lisci ed eleganti in un unico colore o splendidamente decorati, con scritte o motivi interessanti.
Non dimenticare un coltello speciale! Dopotutto, tagliare una pizza croccante è una bella sfida! Tuttavia, questo compito sarà molto più semplice se ti equipaggi con un coltello speciale per pizza chiamato mezzaluna, che ha una lama rotonda e rotante. Con un tale strumento, puoi tagliare la pizza a fette con un unico movimento della mano, senza preoccuparti di strappare o schiacciare l'impasto o che i condimenti si spostino.
Ora sai come fare la pizza e come servirla, quindi è ora di andare in cucina, rimboccarsi le maniche e dedicarsi a questo piatto italiano. Impasta, lascia lievitare, dai forma e cuoci, così potrai gustare l'impasto fragrante con i tuoi condimenti preferiti, formaggio filante e salsa aromatica. Forse servirai la tua pizza fatta in casa durante una cena romantica per la tua dolce metà? Puoi leggere come organizzare una serata per due nel nostro Magazine: Ricetta per una cena romantica. Come creare l'atmosfera giusta?
Condividere la pizza fatta in casa con gli amici è anche una buona idea. Nel Magazine, ti consigliamo su come organizzare una festa culinaria: Una festa in casa con vino e stuzzichini.
Buon appetito!
