Come cucinare in modo delizioso e aromatico? Erbe e spezie nella tua cucina

Cosa coltivare in cucina in primavera?

Erbe dal tuo vaso

Le erbe fresche sono la base per una cucina sana e aromatica. Tuttavia, non tutti, specialmente i cuochi alle prime armi, ricordano di usarle. L'idea migliore per avere sempre erbe fresche a portata di mano è avviare una coltivazione domestica in vaso nella tua cucina. È meglio iniziare a coltivare in casa con i tipi di erbe più essenziali, quelli che vengono usati frequentemente e non sono troppo esigenti da coltivare. Possiamo acquistarle come talee sviluppate o iniziare a coltivarle da zero seminando i semi. Scopri quali erbe dovrebbero trovare spazio in ogni cucina:

• Origano – le foglie aromatiche dal sapore speziato sono famose come aggiunta indispensabile alla pizza e al classico spaghetti. Come si addice a una spezia associata alla cucina italiana, l'origano ama la forte luce solare e non richiede annaffiature frequenti.
• Basilico – la spezia preferita dagli amanti della popolare insalata Caprese. In vaso, gli piace crescere, quindi è consigliabile seminare con parsimonia o dividere i semi in più vasi diversi.
• Menta – un'aggiunta ideale all'acqua e ad altre bevande rinfrescanti nelle giornate calde, è anche una bella guarnizione per molti piatti e dessert. Cresce molto velocemente purché le si fornisca un terreno umido e fertile e un posto leggermente ombreggiato in cucina.
• Rosmarino – si abbina perfettamente con uova, spinaci, erba cipollina, pomodori e altre delizie primaverili. Sarà anche una buona aggiunta al pesce. Nella coltivazione, preferisce terreni con una reazione alcalina.
• Timo – eccellente per marinare, e funziona bene anche come aggiunta ai ripieni. Tutto ciò di cui hai bisogno per coltivare il timo è un vaso con un diametro e una profondità di circa 20 cm, che dovrebbe essere posizionato sul davanzale esposto a sud, se possibile.
• Prezzemolo verde – è ricco di vitamine A e B, beta-carotene, calcio, magnesio e fibre. Aumenta l'immunità e migliora l'incarnato. Sarà un'aggiunta preziosa a zuppe primaverili, insalate colorate, piatti di pasta o un sano frullato verde.

Le erbe, come i fiori, possono avere diverse esigenze di crescita, quindi vale la pena piantarle in vasi separati. La loro scelta non dovrebbe essere casuale. Ricorda che un set ben composto di vasi insieme a un supporto decorativo può essere una decorazione originale che adorna il davanzale della cucina o sarà un accento fresco sulla tavola primaverile.

Accessori per tritare le erbe (tritini, grattugie, shaker)

Come si trita l'origano o il prezzemolo verde per ottenere erbe aromatiche coltivate in casa perfettamente tritate e pronte all'uso in qualsiasi piatto? Esistono accessori specifici per tritare le erbe, indispensabili in ogni cucina dove si cerca di cucinare in modo sano e con gusto.

1. Tritini per erbe – i tritini professionali offrono una preparazione comoda e veloce delle erbe per l'uso nel tuo piatto o insalata preferita. La lama a mezzaluna facilita il taglio delle erbe in pezzi piccoli, ma esteticamente gradevoli. Ricorda che il compito del tritino non è quello di schiacciare le erbe fresche, ma di portarle a una consistenza esteticamente piacevole e uniforme. Per fare ciò, è una buona idea preparare le erbe per il taglio posizionandole su una grande tavola o una base di legno.
2. Tritare le spezie – aglio, zenzero, noce moscata – è una buona idea acquistarle intere, per poi tritarle in piccoli pezzi a casa usando una grattugia. Macinare le spezie aiuta a rilasciare un sapore e un aroma ancora più intensi. Una soluzione perfetta per una piccola cucina sarebbe il design compatto 2 in 1, in cui una seconda lama è posizionata sotto il manico della grattugia per tritare un altro tipo di spezia. Quando si sceglie una grattugia per erbe, vale la pena prestare particolare attenzione al comfort e alla sicurezza del taglio, che sarà garantita da punte antiscivolo.
3. Shaker per erbe – combina erbe e spezie per creare combinazioni originali, gustose e fragranti. Lo shaker per erbe ti permette di comporre abilmente le spezie e servirle in tavola. A seconda delle tue esigenze, puoi acquistare un contenitore con maglie fini o più grandi. Oltre allo shaker per erbe, vale anche la pena acquistare uno shaker per condimenti per servire il tuo condimento preferito in modo elegante e per poterlo versare facilmente in un'insalata pronta.

Acquistare le erbe già pronte è comodo, ma anche i prodotti dei migliori produttori non possono competere con il sapore e l'aroma pieni delle spezie appena macinate. Un dispositivo che ti permette di macinare le spezie comodamente a casa tua è un macinasale, pepe e spezie. I tradizionalisti avranno sicuramente qualcos'altro: un mortaio da cucina.

Quale macinasale e pepe dovresti scegliere?

Macinaspezie manuali ed elettrici

La prima decisione da prendere prima di acquistare un macinasale o pepe è come sarà alimentato. Cosa dovresti considerare quando pensi di scegliere un macinaspezie?

1. Comodità d'uso – i macinaspezie manuali richiedono forza e quindi macinare le spezie in questo modo può essere faticoso. I macinaspezie elettrici funzionano automaticamente ma sono leggermente più costosi.
2. Funzionalità – il pieno sapore e aroma possono essere conservati solo attraverso una macinazione lenta, cosa ineguagliabile da un macinino manuale. Un macinaspezie elettrico è la soluzione perfetta per coloro che hanno poco tempo per preparare il cibo. Inoltre, il macinino a batteria consente una regolazione precisa dello spessore di macinazione.
3. Design – il macinaspezie elettrico è l'aggiunta perfetta a un interno di cucina moderno, basato sulle tendenze attuali e che utilizza ingegnose soluzioni tecnologiche. Piuttosto che un gadget alla moda, il macinino manuale ricorda più gli accessori della cucina della nonna, quindi si abbinerà perfettamente agli interni in stile retrò.

Tipi di meccanismo di macinazione

I macinasale e pepe sono dotati di due tipi di meccanismi: ceramico e in acciaio. La regola fondamentale per sceglierli riguarda lo scopo di ciascuno. I macinapepe di solito vengono forniti con un meccanismo in acciaio, più economico e più resistente all'usura. Un meccanismo in ceramica può essere utilizzato sia per macinare il sale che il pepe, ma non viceversa. Questo perché il sale provoca un processo di corrosione, cioè un lento deterioramento dell'involucro in acciaio. Il meccanismo in ceramica è più costoso, ma grazie al fatto che non provoca schiacciamento, favorisce la conservazione del gusto e dell'aroma corretti delle spezie macinate.

Tipo di alloggiamento

Sul mercato sono disponibili macinaspezie in plastica, metallo e legno. Il tipo di alloggiamento dipende dalle preferenze individuali dell'acquirente, ma è consigliabile leggere i pro e i contro di ciascuno prima di prendere una decisione finale.

A cosa serve un mortaio e come si usa?

Contrariamente a quanto si possa pensare, il mortaio da cucina non è un relitto del passato; anzi, è ancora un accessorio che vale la pena avere in casa. I mortai più profondi sono usati per schiacciare grani con un notevole grado di durezza. Quelli più bassi saranno più comodi per macinare semi e foglie, per esempio. Quando si decide su un mortaio, è meglio investire in uno fatto di pietra o ceramica: sarà resistente e manterrà intatto il sapore delle spezie. I mortai in metallo possono facilmente reagire chimicamente con alcune spezie schiacciate, mentre quelli in legno assorbono gli odori.

Che dire delle spezie appena macinate che non abbiamo usato? Vediamo come conservare le spezie in modo che non perdano il loro sapore e aroma unici.

5 modi collaudati per conservare erbe e spezie

Le spezie ben conservate dovrebbero essere:

1. Sigillate ermeticamente. Tipi di contenitori per spezie: vetro, ceramica o legno? La luce forte e la mancanza di confezioni ermetiche fanno sì che le spezie perdano più rapidamente il loro sapore e aroma. Ecco perché è importante scegliere i contenitori giusti. I barattoli di vetro sono un modo economico e semplice per proteggere correttamente le spezie. Chiusi ermeticamente, si presenteranno esteticamente, ed eviteremo il problema del sale o della curcuma che si rovesciano. Le confezioni in ceramica hanno inoltre una funzione decorativa. Saranno una soluzione perfetta se vogliamo mostrare le nostre spezie posizionandole in un luogo visibile. Sono anche opache, il che protegge le spezie rimosse dalle profondità di un armadio o un cassetto dagli effetti dannosi della luce diurna. Il legno, d'altra parte, si abbina bene agli interni in stile retrò, ma tieni presente che assorbe facilmente gli odori. Ecco perché dovresti conservare sempre le stesse spezie in contenitori di legno.
2. Organizzate. Contenitori e organizer per spezie. In piedi, girevoli, da appoggio e da cassetto. Un gran numero di spezie rende facile perdersi. Un organizer per spezie manterrà le cose in ordine e aiuterà anche gli ospiti a orientarsi in cucina. Un organizer per spezie funzionerà particolarmente bene in un armadio o in un cassetto, ma un supporto originale, per esempio, può anche essere una decorazione interessante. Durante la stagione estiva, le spezie sono molto spesso utilizzate fuori casa. Una pratica custodia renderà più facile portarle a un picnic o trasportarle in giardino quando si fa un barbecue con la famiglia o gli amici. Quando si sceglie una custodia, vale la pena prestare attenzione al tipo di materiale di cui è fatta, in modo che possa essere facilmente pulita quando si lava in lavatrice.
3. Sempre a portata di mano. Scaffali per spezie. Sappiamo già in cosa conservare le spezie, la prossima domanda è dove metterle. Idealmente, l'intero arsenale aromatico dovrebbe essere nello stesso posto e facilmente accessibile durante la cottura. Un ottimo modo per esporre spezie ben confezionate è su uno scaffale comune. Puoi posizionarlo direttamente sul bancone della cucina o, se hai poco spazio, appenderlo al muro. Ricorda, tuttavia, che affinché le spezie mantengano la loro potenza, non dovrebbero essere appese vicino a una fonte di calore, quindi per esempio un fornello o una finestra soleggiata.
4. Disponibili tutto l'anno. Cubetti di ghiaccio alle erbe: come farli in 3 semplici passaggi? Un ottimo posto per conservare le erbe, consentendo loro di rimanere fresche a lungo, è il congelatore. Il modo per preparare cubetti di erbe aromatiche da usare in zuppe o salse, anche in pieno inverno, è banalmente semplice:
• Passaggio 1 – lava le erbe scelte, asciugale con carta assorbente e trita.
• Passaggio 2 – aggiungi olio d'oliva di buona qualità alle erbe per formare una pasta appiccicosa.
• Passaggio 3 – Metti la pasta così preparata in un vassoio per cubetti di ghiaccio o avvolgila nella pellicola trasparente, quindi mettila nel congelatore.

E fatto!

I tuoi piatti possono essere gustosi, fragranti e sani tutto l'anno! La primavera è il momento perfetto per arricchire la tua cucina con l'aroma delle erbe fresche.