Sous Vide

La sous-vide è un metodo di cottura lenta degli alimenti in un bagno d'acqua o di vapore in sacchetti sottovuoto accuratamente sigillati. Grazie a questa tecnica di lavorazione, gli alimenti conservano i loro valori, il loro sapore e il loro aroma. Il nome stesso sous-vide significa "sottovuoto" ed è molto diffuso sia nelle case che nei ristoranti.