Un ronzio luppolato - Tipi di birra

La prima birra...

è stata prodotta in Mesopotamia – all'epoca, era fatta con il pane. In Europa, gli Slavi furono i primi a produrre la birra. Secondo le cronache di Gallus Anonymus, la birra era liberamente consumata durante l'incoronazione di Boleslao il Coraggioso, che Gallus Anonymus definiva un amante della birra. Sebbene, va detto che i monaci furono responsabili dello sviluppo dell'arte birraria. Dopotutto, avevano condizioni eccellenti per farlo, come ampie e fresche cantine monastiche. Fu solo nel XII secolo che iniziarono le operazioni dei birrifici urbani e di corte, e la produzione di birra decollò veramente. Nel corso dei secoli, la birra subì numerose trasformazioni, mirando a perfezionare la sua ricetta. E così, attualmente, abbiamo molti tipi e varietà della bevanda dorata – senza dubbio, ogni intenditore troverà qualcosa per sé.

Vale anche la pena menzionare la recentemente molto popolare birra artigianale, conosciuta anche come birra artigianale. I birrifici artigianali non producono birra su larga scala, sono indipendenti e producono birra utilizzando ingredienti tradizionali o insoliti. Le birre artigianali sono precisamente prodotte e deliziano con sapori originali. Sono prodotte con passione, dedizione e la gioia del birraio-artigiano nella produzione della bevanda dorata. Amate da molte persone in tutto il mondo e considerate qualcosa di più di una semplice birra.

Il metodo di produzione della birra noto come alta fermentazione prevede la produzione di questa bevanda utilizzando specifici ceppi di lievito. Questo processo avviene a una temperatura di 16-24 gradi Celsius. Una volta completato il processo di fermentazione, i lieviti di birra si trovano sulla superficie del mosto, da cui il nome – birre ad alta fermentazione. Questo tipo di birra è caratterizzato da un bouquet aromatico complesso e ricco.

Le birre Ale sono un gruppo molto eterogeneo, che comprende molte varietà e sottotipi. Le più popolari includono le birre Pale Ale, ovvero birre chiare prodotte in Gran Bretagna, caratterizzate da un colore ambrato, che devono il loro gusto unico a un'acqua speciale con un alto contenuto di calcio. Questo tipo include anche l'American Pale Ale (APA), caratterizzata da un forte aroma luppolato con una nota agrumata e un colore dal dorato chiaro all'ambrato scuro. Ma non è tutto. Tra le Pale Ale, troviamo anche l'India Pale Ale (IPA), che è una birra con un intenso aroma luppolato con una miscela floreale, fruttata e resinosa. Questa bevanda si distingue anche per un'amarezza pronunciata.

Un altro gruppo sono le Ale belghe, caratterizzate da un gusto raffinato, un po' aspro. Alcuni credono che questa bevanda assomigli più al vino che alla birra. La varietà più popolare è la Witbier, che è una tradizionale birra di frumento belga con un pronunciato carattere di cereale e un rinfrescante retrogusto agrumato.

Tra le birre ad alta fermentazione, troviamo anche le Ale irlandesi. La più popolare è la Stout, ovvero una birra dal colore scuro, prodotta con malto d'orzo tostato e una grande quantità di luppolo, che le conferisce un caratteristico retrogusto di cioccolato-caffè.

E infine, vale la pena menzionare le Ale tedesche, e in particolare la varietà Weissbier, ovvero una birra frizzante chiara o scura, prodotta con malto d'orzo con l'aggiunta di malto di frumento, che profuma incredibilmente di spezie.

In cosa servire le birre ad alta fermentazione?

• Snifter, ovvero un bicchiere da birra con stelo dalla forma panciuta – ampio in basso e che si restringe verso l'alto. Questo design del bicchiere esalta perfettamente gli aromi della birra. Le birre più forti, come la Stout, sono al loro meglio in un bicchiere Snifter.
• Tulip è un tipo di bicchiere da birra la cui forma ricorda un tulipano. È simile a uno Snifter, ma ha una caratteristica curva nella parte superiore del calice. Questo tipo di bicchiere mantiene splendidamente la schiuma e sottolinea meravigliosamente il gusto e l'aroma ricchi della birra. È una scelta ideale per le birre Ale dal carattere deciso.
• Goblet – nell'aspetto, può assomigliare a un calice, ma è fatto di vetro più spesso e non ha un restringimento nella parte superiore. Questo recipiente esalta meravigliosamente il gusto delle Ale belghe e delle IPA.

La birra Lager...

Le birre a bassa fermentazione sono prodotte con la partecipazione di lieviti appropriati, e l'intero processo avviene a una temperatura di 8-12 gradi Celsius. La caratteristica distintiva della famiglia di birre Lager è un gusto rinfrescante e un bouquet pulito con un delicato sentore di luppolo e malto. Tra le birre a bassa fermentazione, si elencano le seguenti varietà:

• Classic Lager – una classica birra chiara solitamente caratterizzata da un contenuto alcolico superiore alla media e un livello di amarezza inferiore. Viene prodotta in molti modi diversi, anche con l'aggiunta di zucchero, luppolo e talvolta persino mais.
• German Pilsner – una birra rinfrescante dal colore chiaro, paglierino, in cui prevale un aroma di cereali, tutto grazie alla presenza del malto Pilsner. La sua caratteristica distintiva è un aroma floreale.
• Czech (Bohemian) Pilsner – birra prodotta con malto d'orzo moravo, croccante e complessa al gusto, con un sentore distintamente percepibile di luppolo e aromi speziati.
• Bock – una birra molto forte e molto aromatica prodotta con malto d'orzo o di frumento. Si presenta in colori dal chiaro al mogano scuro e al rame.
• Baltic Porter – una birra dal carattere forte, colore scuro e gusto secco, in cui si possono trovare un aroma di cereali tostati con note di caramello, e talvolta persino di nocciola e cioccolato.

In cosa servire le birre a bassa fermentazione? La scelta giusta è:

• Boccali da birra, ovvero recipienti in vetro spesso, caratterizzati da durata e robustezza. Sono particolarmente adatti per lager leggere, Pilsner ceche e Bock.
• Calici da birra, con stelo e realizzati in vetro sottile, in cui il colore della birra e la sua chiarezza sono perfettamente visibili, e le loro forme sono progettate per mantenere la schiuma della birra a lungo. Questa è una scelta eccellente per lager scure e Bock, così come le Pilsner.
• Bicchieri da birra, realizzati in vetro sottile, senza stelo né manico. Sono alti e sottili, esaltando perfettamente il colore della bevanda. Sottolineano eccellentemente il gusto delle birre a bassa fermentazione.

A volte preferisci un buon drink invece della birra? Visita il FormAdore Magazine: 5 ricette per bevande invernali riscaldanti e scopri le ricette dei migliori drink invernali.

La bevanda dorata ha le sue esigenze, che è bene conoscere e tenere in considerazione durante la conservazione e il servizio, per tirare fuori il meglio di essa. Per garantire che la birra conservi il suo bouquet di sapori originale, dovrebbe essere conservata in condizioni appropriate, ovvero in un luogo buio e fresco e preferibilmente in posizione verticale. Anche la temperatura di servizio della bevanda è estremamente importante. Le birre chiare e a basso contenuto alcolico dovrebbero essere servite a una temperatura di 5-10 gradi Celsius, mentre le birre scure e forti a una temperatura di 12-14 gradi Celsius.

Il bicchiere aggiunge estetica alla birra e ne esalta il gusto e l'aroma, come abbiamo già menzionato nella parte precedente dell'articolo. Tuttavia, è anche importante preparare adeguatamente i bicchieri da birra, che dovrebbero essere innanzitutto perfettamente puliti. Ricorda anche di sciacquare il bicchiere da birra sotto acqua fredda prima di versare la bevanda, per uniformare la temperatura del bicchiere a quella della bevanda.

C'è qualcos'altro che dovremmo ricordare quando si serve la birra? Un apribottiglie, sottobicchieri estetici e un produttore di schiuma! Sicuramente ogni intenditore della bevanda dorata sa come aprire una birra, anche se siamo convinti che gli apribottiglie che offriamo renderanno l'operazione molto più semplice. A sua volta, un produttore di schiuma per birra ti permetterà di ottenere una deliziosa, densa e aromatica schiuma. Non preoccuparti, tuttavia, se dovesse esserci troppa schiuma – un rasoio per birra ti verrà in soccorso, che rimuoverà l'eccesso.

Ricorda di versare la birra lungo il bordo di un recipiente inclinato. Solo verso la fine, raddrizza il recipiente per ottenere una piccola schiuma, grazie alla quale la bevanda rimane deliziosa e aromatica a lungo.

E ora passiamo finalmente all'attività più piacevole, che è la degustazione della birra. Iniziamo osservando il suo colore, la chiarezza, le bollicine e la schiuma. Successivamente, avviciniamo il bicchiere di birra e inaliamo il suo profumo. Solo ora beviamo un sorso della bevanda dorata e la teniamo sulla lingua per un momento per valutarne le qualità gustative e il livello di amarezza. Godetevi la vostra indulgenza!