Ricette di Conserve di Pomodoro Collaudate

Se non sai da dove iniziare con la preparazione delle conserve, i nostri amici di FormAdore da Instagram sono qui per salvarti la giornata: @makebentonotwar, @pysznieczyprzepysznie e @obiaddlataty. Sulle nostre pagine, condividono ricette semplici per salse deliziose e verdure sottaceto che conquisteranno la tua dispensa e, in inverno, stuzzicheranno le tue papille gustative, riportando il sapore dell'estate. Ti abbiamo messo l'acquolina in bocca? Allora prendi i tuoi vasetti Weck e mettiamoci al lavoro!

Malwina e Wojtek da @makebentonotwar, che ci hanno inviato la ricetta e scattato le foto qui sotto, hanno rivelato che questa è la loro salsa invernale preferita. È meravigliosamente riscaldante e permette una cena super-veloce – basta mescolarla con la pasta e le verdure che hai a portata di mano, ed ecco fatto! È anche una deliziosa base per la shakshuka e funziona a meraviglia con riso e cereali. Non suona semplicemente perfetto? E ha un sapore ancora migliore.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori Roma maturi
• 750 g di zucchine
• 1 kg di peperoni rossi
• 1 testa d'aglio grande
• 2 cipolle
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 cucchiaino di basilico secco
• 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
• 2-3 cucchiaini di sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3-4 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione:
1. Lava i pomodori, tagliali a metà per il lungo e disponili con la pelle rivolta verso il basso su una teglia. Taglia le zucchine a fette più spesse o a cubetti e aggiungile ai pomodori. Sbuccia le cipolle e tagliale in quarti. Aggiungi le cipolle e la testa d'aglio (non sbucciare l'aglio) alle verdure. Condisci le verdure con 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Cuoci a 200 gradi Celsius per circa 30 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

2. Taglia i peperoni a metà per il lungo, rimuovi i semi. Disponili su una seconda grande teglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Inforna nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius con ventilazione. Cuoci per circa mezz'ora o più, finché la pelle dei peperoni non sarà molto rugosa e scurita.

3. Rimuovi e scarta la pelle dai pomodori. Metti i pomodori pelati, le zucchine e la cipolla in una pentola grande. Spremi gli spicchi d'aglio dalle loro pelli e aggiungili ai pomodori. Sbuccia i peperoni e aggiungili alla pentola. Frulla tutto accuratamente con un frullatore a immersione. Aggiungi le spezie e l'aceto alle verdure e mescola. La salsa dovrebbe essere già abbastanza densa, quindi ha solo bisogno di essere riscaldata molto accuratamente (se non lo è, cuoci fino a raggiungere la consistenza desiderata). Attenzione! La salsa schizzerà, fai attenzione a non scottarti. Versa la salsa calda in vasetti decorativi asciutti e sterilizzati e sigilla. Sterilizza per circa 20-25 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.

Pomodorini ciliegino sottaceto? Perché no! Queste conserve originali saranno un'aggiunta fantastica a piatti di verdure e carne, ma anche uno snack delizioso e insolito per le giornate invernali. Sylwia, che gestisce l'account Instagram @obiaddlataty ed è anche l'autrice delle foto qui sotto, ha condiviso con noi la sua ricetta.

Ingredienti:

• Circa 1 kg di pomodorini ciliegino

Ingredienti per la salamoia:

• 2 l di acqua,
• 1 tazza di aceto
• 1 tazza di zucchero
• 2 cucchiai di sale grosso
• 2 cucchiai di grani di pepe nero

Inoltre, per ogni vasetto:

• 1 spicchio d'aglio
• erbe fresche o secche (es. basilico, origano, timo)
• alcuni semi di senape
• 1 cucchiaio di olio di colza

Preparazione:

1. Metti tutti gli ingredienti per la salamoia in una pentola e porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

2. Riempi ermeticamente i vasetti con i pomodorini ciliegino lavati e asciugati.

3. In ogni vasetto, aggiungi 1 spicchio d'aglio a fette, cospargi di semi di senape ed erbe, e versa un cucchiaio di olio. Copri con la salamoia calda.

4. Sterilizza i vasetti per circa 7-9 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. È una buona idea posizionare un panno sul fondo della pentola per ammortizzare eventuali urti contro il fondo. Ricorda, i vasetti di marca Weck non devono essere capovolti!

Monika di @pysznieczyprzepysznie ha preparato una ricetta per un delizioso sugo di pomodoro all'italiana che funziona con tutto! Per pizza, lasagne, pasta, o con carne macinata saltata come sugo alla bolognese. È una ricetta veloce e semplice che ti farà risparmiare lavoro nella preparazione delle cene invernali, e la salsa avrà il sapore di pomodori succosi raccolti direttamente dalla vite :)

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori Roma
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di basilico secco
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione:
1. Lava i pomodori, incidi la pelle e versaci sopra acqua bollente. Lascia i pomodori nell'acqua calda per 5 minuti, quindi scola l'acqua, rimuovi le pelli e tritali in pezzi più piccoli.
2. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti. Scalda l'olio d'oliva in una grande padella, aggiungi la cipolla e soffriggi finché non diventa leggermente traslucida. Aggiungi l'aglio e fai friggere per circa 10 secondi.
3. Aggiungi i pomodori tritati nella padella e fai friggere a fuoco medio per circa 20 minuti finché i pomodori non si ammorbidiscono e parte dell'acqua evapora. Aggiungi lo zucchero, il sale e le erbe aromatiche ai pomodori soffritti e mescola.
4. Lava e sterilizza i vasetti. Versa la salsa nei vasetti, pulisci bene il bordo dove si posizionerà la guarnizione in gomma. Posiziona i coperchi e fissa due clip a ogni vasetto. I vasetti così preparati possono essere sterilizzati.
5. Posiziona un panno di cotone sul fondo di una pentola grande, disponi i vasetti e riempi con acqua fino a 3/4 della loro altezza. Copri la pentola con un coperchio e metti a fuoco basso. Sterilizza per circa 20 minuti dal punto di ebollizione.
6. Rimuovi i vasetti e lasciali a temperatura ambiente a raffreddare. Etichettali con etichette. I vasetti così preparati possono essere conservati fino a 9 mesi.

Tutte le conserve sono state realizzate in vasetti Weck. Se cerchi accessori per aiutarti con l'invasatura, dai un'occhiata alla nostra gamma di accessori per conserve e al nostro Magazine: Vasetti per sempre. Imbottiglia l'estate in un vasetto. Buone conserve!