Grigliare in una nuova luce: ricette per i palati più esigenti

La stagione del barbecue è nel pieno della sua attività, su questo non ci sono dubbi. Amiamo tutti trascorrere del tempo all'aria aperta con del cibo delizioso. Va da sé che classici come semplici salsicce o crostini tostati (o leggermente bruciacchiati) non passeranno mai di moda, ma se ci lasciassimo tentare da sapori più sofisticati e sorprendessimo i nostri amici con spiedini di verdure colorate o squisite patate dolci? Abbiamo raccolto alcuni suggerimenti insoliti ma deliziosi che sicuramente aggiungeranno varietà a qualsiasi barbecue.

E se ti stai ancora chiedendo quale barbecue scegliere, assicurati di leggere la nostra rivista, dove ti consigliamo su come adattare il tuo barbecue alle tue esigenze - la rivista "Accendere il grande barbecue".

Le ricette di barbecue senza carne possono davvero deliziare con il loro sapore, e gli spiedini di formaggio halloumi ne sono la prova perfetta. È un formaggio semiduro ed elastico che acquista un retrogusto ancora migliore quando riscaldato – è fatto apposta per la griglia. Inoltre, contiene molte proteine e pochi grassi, quindi è un eccellente sostituto della carne. Per preparare spiedini vegetariani saporiti con halloumi, ti servono pochi stecchini di legno e i seguenti ingredienti.

Ingredienti per gli spiedini:

- 500 g di verdure da grigliare, ad esempio peperoni, funghi, cipolle, pomodorini;
- un cubetto di formaggio halloumi;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- sale e pepe per condire.
Ingredienti per la salsa:
- 200 g di yogurt greco;
- un cucchiaio di aneto tritato;
- un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Preparazione:

1. Taglia le verdure e il formaggio a cubetti più grandi – se aggiungi funghi agli spiedini, puoi lasciarli interi.
2. Trasferisci gli ingredienti in una ciotola e mescola con olio d'oliva, pepe e sale.
3. Infila alternando verdure e halloumi sugli stecchini.
4. Dopo aver posizionato gli spiedini sulla griglia, attendi che le verdure siano tenere e il formaggio dorato.
5. Mentre le verdure e il formaggio cuociono, prepara la salsa – mescola lo yogurt con aneto e prezzemolo e condisci a piacere.
6. Servi gli spiedini con la salsa.

Questo è tutto! Non resta che disporre gli spiedini su piatti, scegliere gli extra che preferisci – ad esempio il tuo pane preferito – e goderti il sapore unico delle verdure grigliate e del formaggio piacevolmente 'scricchiolante'.

Se cerchi sapori vegani per il tuo prossimo barbecue, le zucchine cremose con condimenti di verdure e formaggio conquisteranno il cuore di molti che seguono una dieta vegetariana. È anche un ottimo accompagnamento per salsicce o bistecche – un'opzione estremamente versatile.

Ingredienti:

- 2 zucchine medie;
- 4 funghi grandi;
- il tuo formaggio preferito, come gouda o mozzarella;
- sale e pepe, paprika macinata.

Preparazione:

1. Lava e asciuga le zucchine (non sbucciarle), poi tagliale a fette spesse circa 1,5 cm.
2. Sbuccia i funghi, lavali e tagliali a fettine sottili.
3. Taglia il formaggio a pezzi della dimensione delle fette di verdura.
4. Disponi le fette di zucchina su un vassoio di alluminio per griglia e adagiaci sopra i funghi.
5. Poni le fette di formaggio sopra le verdure e cospargi con sale, pepe e paprika macinata.
6. Copri il tutto con carta stagnola e metti sulla griglia – durante la cottura, gira periodicamente il foglio con le verdure dall'altra parte.
7. Griglia il tutto per circa 35 minuti.

Le fette di zucchina e funghi con formaggio sono pronte – buon appetito!

Questa volta è il turno di un'opzione vegana – senza formaggio o altri prodotti animali. Parliamo di una baguette croccante con melanzane grigliate – finger food!

Ingredienti:

- 3 melanzane;
- un bicchiere di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di miele liquido;
- un cucchiaino di senape di Digione;
- 2 cucchiai di aceto balsamico;
- una baguette;
- pomodorini;
- sale e pepe a piacere.

Preparazione:

1. Taglia le melanzane a fette spesse circa 1,5 cm.
2. Mettile da parte per circa 15 minuti – in questo tempo la verdura si libererà del caratteristico retrogusto amaro.
3. Sciacqua le melanzane con acqua, asciugale con carta assorbente, poi spennella le fette con olio d'oliva e cospargi con aglio tritato.
4. Aggiungi miele, senape e aceto balsamico al resto dell'olio, mescola e metti da parte – il tuo condimento è pronto.
5. Poni le fette di melanzana su un vassoio di alluminio e metti il vassoio sulla griglia calda.
6. Griglia le melanzane per circa 4 minuti per lato finché non saranno morbide, elastiche e leggermente dorate.
7. Verso la fine della cottura, posiziona i pomodorini sulle melanzane.
8. Irrora le melanzane grigliate con il condimento e cospargi di sale e pepe.

Servi le melanzane grigliate su una baguette, che puoi anche dorare leggermente sulla griglia. Non ti serve altro per questo pasto – è l'opzione perfetta per chiunque segua una dieta vegana.

Anche le patate sono un piatto alla griglia molto popolare, e possono essere preparate in decine di modi diversi. Ma che ne dici di sostituire la classica patata con la sua versione più dolce, la patata dolce? È l'idea perfetta per un pasto grigliato nutriente per chi segue una dieta senza glutine. Le patate dolci grigliate con una salsa chimichurri piccante e alle erbe conquisteranno molti cuori!

Ingredienti:

- 2-4 patate dolci grandi;
- olio d'oliva;
- sale.

Ingredienti per la salsa chimichurri:

- un mazzetto di prezzemolo;
- 1-2 peperoncini grandi;
- una cipolla scalogno grande;
- succo fresco di un limone;
- olio d'oliva.

Preparazione:

1. Lava e asciuga le patate dolci, quindi tagliale a fette larghe circa 3 mm.
2. Spennella le fette con olio d'oliva su entrambi i lati e condisci con sale a piacere.
3. Disponi le patate dolci sulla griglia calda e lasciale finché non saranno dorate (3-10 minuti) – dovrebbero essere leggermente croccanti.
4. Mentre le patate dolci cuociono, prepara il condimento – trita il prezzemolo, la cipolla e i peperoncini.
5. Mescola le verdure con l'olio d'oliva e il succo di limone.
6. Rimuovi le patate dolci dalla griglia e versaci sopra il condimento.

Un wrap, conosciuto anche come tortilla, è un piatto amato da grandi e piccini. Offre tantissime opzioni – dipende interamente da te cosa metterai dentro le piadine. Oggi abbiamo una ricetta per wraps con pollo grigliato e verdure fresche. Come si preparano?

Ingredienti:

- petto di pollo;
- lattuga iceberg;
- pomodorini;
- cetriolo fresco;
- cipolla;
- peperone rosso;
- formaggio giallo;
- condimento per pollo/gyros;
- aglio granulare;
- olio d'oliva.
Ingredienti per la salsa:
- senape;
- maionese;
- yogurt naturale.

Preparazione:

1. Lava e asciuga i petti di pollo con carta assorbente.
2. Taglia il filetto a striscioline sottili e mettile in una ciotola.
3. Aggiungi il condimento per pollo/gyros, l'aglio granulare e due cucchiai di olio d'oliva e mescola il tutto accuratamente.
4. Metti il pollo da parte in un luogo fresco.
5. Lava e asciuga tutte le verdure.
6. Taglia a cubetti/fettine il cetriolo, i pomodori, i peperoni e le cipolle e trita la lattuga iceberg in piccoli pezzi.
7. Metti i pezzi di pollo sulla griglia calda e griglia per circa 10 minuti per lato, in modo che siano cotti e ben dorati.
8. Metti le striscioline di carne pronte in una piadina, aggiungi le verdure e il formaggio grattugiato.
9. Avvolgi le piadine nel tuo modo preferito e mettile sulla griglia per qualche minuto (su ogni lato) per far sciogliere il formaggio all'interno.
10. Nel frattempo prepara una salsa semplice combinando senape, maionese e yogurt naturale – aggiusta le proporzioni in modo che la salsa si adatti al tuo gusto e a quello dei tuoi ospiti.
11. Togli i wraps dalla griglia e servili con la salsa preparata.

Questo è un pasto che piacerà a tutti – di ogni età. Se vuoi, puoi anche renderlo vegano sostituendo il pollo con pezzi di tofu affumicato. Le possibilità sono infinite!

Nessun barbecue è riuscito senza le giuste spezie. Sale e pepe, ketchup e senape sono le basi assolute, ma puoi anche optare per sapori e spezie meno ovvi come peperoncini, coriandolo o spezie speciali per barbecue in kit pronti all'uso.
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Di solito associamo il barbecue a ricette salate. Tuttavia, è bene sapere che si può preparare un delizioso dessert sulla griglia: le banane grigliate! Esistono molte versioni di questo dolce – oggi ti diremo come preparare le banane grigliate con una granella di frutta secca.

Ingredienti:

- 4 banane mature;
- ¼ tazza di noci tritate;
- ¼ tazza di mandorle tritate;
- 2 cucchiai di burro;
- un cucchiaino di cannella;
- ¼ tazza di miele;
- ¼ tazza di succo d'arancia spremuto;
- sale a piacere.

Preparazione:

1. Per preparare la granella di frutta secca, mescola noci e mandorle e dividi il totale in due porzioni.
2. In una casseruola a fuoco basso, sciogli il burro, aggiungi una parte della granella di frutta secca e la cannella e mescola per circa 2 minuti (senza aumentare il fuoco).
3. Aggiungi il succo d'arancia, il miele e un pizzico di sale e mescola finché gli ingredienti non si saranno amalgamati e la salsa non si sarà addensata.
4. Togli la salsa dal fuoco e sbuccia le banane.
5. Taglia le banane per il lungo e ponile sulla griglia, con la buccia rivolta verso il basso.
6. Griglia le banane per 2-3 minuti per lato – saranno pronte quando saranno ammorbidite e leggermente dorate.
7. Trasferisci le banane grigliate su un piatto, cospargi con l'altra parte della granella di noci e ricopri con la salsa di noci.

Il solo pensiero di questo dessert ti farà venire l'acquolina in bocca! Se finora hai usato il barbecue solo per carne o verdure, ora lo guarderai in un modo completamente diverso.

Tutte queste ricette sono perfette anche per la padella grill. Quindi, se non hai l'opportunità di accendere un barbecue tradizionale, fai scorta di una buona padella e goditi i tuoi sapori preferiti, qualunque sia il tempo e qualunque sia la stagione. Nel negozio FormAdore troverai robuste padelle grill in ghisa e acciaio che ti serviranno per molti anni!

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