Cucinare in base al piano: Come pianificare i pasti?

Com'è possibile? Potresti pensare che cucinando spontaneamente con quello che hai in frigo si risparmi tempo – dopotutto, non lo si impiega a fare piani. Tuttavia, è proprio il contrario! Come ti fa risparmiare tempo preparare il menu in anticipo?

1. Non sprechi tempo a cercare freneticamente una ricetta per usare quello che hai in frigo – quando entri in cucina, sai esattamente cosa devi cucinare e puoi metterti subito all'opera.
2. Non devi correre al negozio perché hai finito le uova o la pasta – ti aspettano già in frigo perché le hai comprate prima.
3. Fai la spesa meno spesso e per periodi più brevi – hai una lista di tutti gli ingredienti di cui hai bisogno, così puoi fare la spesa in una sola volta. Al negozio, prendi solo ciò che hai già pianificato, quindi non vaghi senza meta tra le corsie sperando che la vista dei prodotti ti faccia venire un'idea per un piatto.

Inoltre, ti prendi cura anche del tuo portafoglio e dell'ambiente: non butti cibo nella spazzatura e non compri articoli inutili. Sembra un buon affare? Ed è più semplice di quanto sembri, richiede solo un po' di pratica e preparazione!

Sai già che ne vale decisamente la pena, ma... come si inizia? Come sempre: pensandoci su Poniti queste domande:

• Per quante persone pianificherai i pasti? Solo per te? Per i bambini? Per te e il tuo partner? Cucinare per più persone richiede di tenere conto delle loro preferenze, ma ha anche i suoi vantaggi: puoi dividere i compiti tra i coinvolti.
• Quanto tempo hai per cucinare? Se hai molte cose da fare, non scrivere un menu complicato, o ti scoraggerai rapidamente. Considera le tue capacità realistiche.
• Vuoi mangiare qualcosa di diverso ogni giorno o ti va bene mangiare la stessa cena per due giorni? Preferisci dedicare un momento ai doveri in cucina ogni giorno o farlo una volta ogni pochi giorni, ma cucinare più a lungo?
• Mangi regolarmente fuori? I bambini mangiano a scuola? Determina quali pasti devono essere pianificati e quali non sono sul tuo piatto.
• Ti piace sperimentare in cucina o preferisci piatti collaudati? Scegli con quale frequenza proverai qualcosa di nuovo.

Se conosci già le risposte a tutte queste domande, è il momento di mettersi al lavoro! Per esperienza personale, ti consiglio di iniziare creando un piano settimanale – chissà, magari con il tempo riuscirai a delineare un menu anche per un mese? Per cominciare, però, è meglio porsi obiettivi più piccoli, e un piano settimanale è più facile da tenere sotto controllo.

Il primo passo è creare un database di base delle tue ricette preferite. Annota i tuoi pasti e aggiungi i preferiti tuoi/della tua famiglia. Bastano 15 voci per colazione o cena, e 20-30 per pranzo, per creare molti menu diversi basati esclusivamente sul tuo database! Contrassegna quelle che sono davvero veloci e facili da preparare. Saranno perfette quando sei particolarmente impegnato.

Ora, dai un'occhiata alla tua lista. Molti dei tuoi piatti preferiti richiedono uova? Ami i pomodori secchi, o forse non riesci a immaginare una casa senza pasta o ceci? Crea un elenco di quegli ingredienti che tornano sempre utili e dovrebbero essere in casa, costi quel che costi. Cosa potrebbe figurare su questa lista?

• Prodotti secchi: cereali, pasta, riso, farina
• Barattoli di conserve, pesto, pomodori secchi, olive e altre verdure sottaceto
• Ingredienti in scatola, ad esempio, mais dolce, fagioli, ceci, tonno
• Alimenti surgelati – verdure, frutta o carne
• Prodotti freschi che necessitano di rifornimento regolare, come uova o latte

Dotati di appositi contenitori da cucina per la conservazione per mantenere la freschezza degli ingredienti il più a lungo possibile. Aggiorna la lista ad ogni acquisto, assicurandoti di avere sempre una scorta di questi articoli nella tua cucina.

Una volta che hai la tua base, elaborare un piano è un gioco da ragazzi! Vale la pena investire in una buona agenda o quaderno per aiutarti a organizzare tutti i tuoi pasti e le questioni correlate. È meglio discutere la pianificazione del menu con un esempio. Quindi, supponiamo che tu cucini solo per te stesso a giorni alterni, stai creando un piano settimanale, mangi 4 pasti al giorno e pranzi fuori almeno una volta alla settimana. Questo ti lascia con... solo 3 ricette per la cena da scegliere, più colazioni, cene e spuntini. Non sembra troppo male, vero? Puoi attenerti alla tua base esistente o, ad esempio, aggiungere una nuova ricetta da provare una volta alla settimana.

Prepara una lista della spesa per il tuo piano; questo ti aiuterà ad evitare acquisti impulsivi e inutili. Tieni anche conto del tuo programma settimanale – quando torni tardi e non hai l'energia per cucinare a lungo, e quando hai una serata libera per passare un'ora in cucina. Una rapida occhiata al tuo calendario mentre fai il tuo piano ti sarà utile anche se vuoi risparmiare ancora più tempo prezioso: diciamo che oggi cucini la cena, e domani hai pianificato un'insalata di pasta per cena. Mentre prepari la cena, puoi anche far bollire la pasta, risparmiando fatica il giorno dopo.

Una volta che hai una lista di tutti gli alimenti di cui hai bisogno per la settimana, puoi fare una grande spesa una volta alla settimana – online, per esempio. Durante la settimana, tutto quello che dovrai fare è prendere pane fresco o frutta e verdura al volo. Dai un'occhiata nella tua zona di lavoro o di casa per una piccola e buona panetteria e una bancarella del mercato. Troverai prodotti più sani e gustosi lì che al supermercato! Vale la pena portare con te la tua borsa della spesa per generare meno rifiuti, e per inciso, apparire comunque chic – anche con l'erba cipollina che spunta dalla tua borsa Se hai poco spazio nella tua borsa o nello zaino, opta per, diciamo, le borse LOQI, che si arrotolano in una piccola palla e ti stanno in tasca quando non ne hai bisogno.

Quando pianifichi i tuoi pasti, ricorda che non tutti saranno consumati a casa. Analizza il tuo programma giornaliero e controlla quanti pasti cadono durante il tempo in cui sei al lavoro o all'università. Se è più di uno, scegli un lunchbox con scomparti che ti permettano di separare piatti diversi. Gli amanti delle zuppe o delle salse dovrebbero procurarsi un contenitore che sia al 100% a prova di perdite. Non hai un modo per riscaldare il cibo quando sei fuori casa? Scegli un thermos per alimenti di alta qualità che manterrà il tuo pasto bollente anche per un'intera giornata. Abbiamo scritto di più su come scegliere la scatola ideale per te nel Magazine: Quale lunchbox scegliere per il lavoro e la scuola?

Se hai poco tempo durante la settimana, puoi cucinare con diversi giorni, o persino una settimana, di anticipo! Gli avanzi o i pasti preparati per la settimana successiva possono essere congelati. È sempre una buona idea avere qualche cena di riserva nel congelatore per quelle volte in cui cucinare è l'ultima cosa che hai in mente. Abbiamo raccolto tutto ciò che devi sapere sul congelamento degli alimenti per te nel Magazine: Come congelare gli alimenti? Metodi collaudati. I contenitori da cucina in plastica e i barattoli sono brillanti per il congelamento, mentre scegliere i giusti contenitori per la conservazione degli alimenti per il frigorifero ti aiuterà a mantenerli freschi più a lungo. Verdure e frutta, a loro volta, rimarranno in ottima forma più a lungo se li metti in un contenitore con un filtro a carbone. Per mantenere la freschezza dei pasti pronti conservati in frigorifero il più a lungo possibile, prenditi cura di alcune cose:

• Sigilla i contenitori solo quando il piatto si è completamente raffreddato, altrimenti il vapore acqueo si condenserà sul coperchio e gocciolerà sul piatto, accelerandone il deterioramento.
• Dopo la cottura, dividi il cibo in porzioni più piccole o spostalo in un luogo più fresco per farlo raffreddare più velocemente – non tenere il cibo fuori dal frigorifero per più di 2-3 ore dopo la cottura.
• Usa prodotti freschi e accuratamente lavati.
• Riscalda solo la porzione che sei in grado di mangiare – riscaldare un piatto e rimetterlo in frigorifero farà deteriorare il cibo più velocemente.

Ora sai tutto ciò che ti serve per tuffarti nel tuo primo (e sicuramente non l'ultimo) piano alimentare. Non gettare la spugna troppo in fretta – per riuscire a risparmiare tempo grazie a un'eccellente organizzazione, spesso devi prima dedicarci un po' di… tempo :) In bocca al lupo!