Secondo le stime dell'ONU, circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo vengono sprecate globalmente ogni anno. Non solo gettiamo via cibo perfettamente buono, ma contribuiamo anche all'ulteriore inquinamento ambientale e alla degradazione delle risorse naturali. In Polonia, ogni secondo vengono gettati nella spazzatura 92 chilogrammi di cibo (come paese, scartiamo 5 tonnellate di cibo all'anno). È ora di agire!
Perché sprechiamo cibo?
Ci sono, ovviamente, innumerevoli ragioni, ma eccone alcune delle più importanti:
- Il cibo si rovina o supera la data di scadenza.
- Compriamo troppo, senza la giusta riflessione o pianificazione.
- Prepariamo quantità eccessive di cibo in una volta (saluti, periodo delle feste!).
Secondo le ricerche, la maggior parte del cibo viene sprecata nelle famiglie di 1-2 persone e tra i pensionati. Di seguito alcuni semplici consigli 'less waste' su come ridurre lo spreco alimentare!
Compra solo ciò che è sulla tua lista
Sembra ovvio, ma secondo le Banche Alimentari Polacche, solo 4 adulti su 10 vanno al negozio con una lista della spesa e comprano solo ciò di cui hanno veramente bisogno. L'atmosfera del supermercato è propizia agli acquisti d'impulso; dopotutto, a volte è difficile resistere a quegli yogurt deliziosi e splendidamente confezionati che cercano la nostra attenzione, o ai formaggi esotici abbondanti nei supermercati. E certamente non c'è niente di sbagliato nell'ampliare i propri orizzonti culinari e provare cose nuove, ma siamo onesti con noi stessi: il nostro fascino è solo fugace e svanirà nel momento in cui lasceremo il negozio, con quel prodotto acquistato impulsivamente che finirà in un angolo buio del frigorifero, per poi incontrare il suo destino nel cestino dopo un piccolo assaggio?
Inoltre, prima di andare a fare la spesa con la tua lista, controlla cosa hai già nel frigorifero, sullo scaffale o nella tua dispensa per evitare di andare nel panico al negozio, chiedendoti se ce l'hai o no, e raddoppiando inavvertitamente gli articoli.
Leggi la nostra rivista su come pianificare pasti e cucina.
Data di scadenza del prodotto
Ordina sempre il cibo in base alla sua data di scadenza – più breve è la data, più velocemente dovresti mangiarlo o trasformarlo in un piatto completo.
Attenzione! La data di scadenza e il termine minimo di conservazione sono due cose diverse.
In primo luogo, la data di scadenza non significa che il cibo debba essere gettato via dopo il periodo indicato. È semplicemente un'informazione del produttore che fino a quel momento il loro prodotto manterrà tutte le sue caratteristiche e proprietà promesse. Dopo questa data, potrebbe sbiadire, perdere alcuni componenti nutrizionali o aroma. Tuttavia, se la data è passata, ma non da troppo tempo, possiamo controllare attentamente se il prodotto è ancora commestibile, poiché è probabile che lo sia. Fidati dei tuoi sensi.
D'altra parte, il termine minimo di conservazione si applica tipicamente ai prodotti deperibili e a quelli il cui consumo sarebbe dannoso dopo tale data; pertanto, per legge, i prodotti oltre il termine minimo di conservazione dovrebbero immediatamente scomparire dagli scaffali dei negozi.
Congelare il cibo e proteggerlo dal deterioramento
Il congelamento è un metodo eccellente per mantenere il cibo in condizioni impeccabili più a lungo. Possiamo congelare semilavorati o piatti pronti che avranno un sapore altrettanto buono dopo lo scongelamento. Ci serve solo un po' di spazio nel congelatore e una buona memoria per ciò che abbiamo riposto in quale contenitore da cucina. E vale la pena ricordare che il cibo dovrebbe essere congelato una sola volta, quindi è meglio dividerlo in porzioni più piccole, monoporzione, in anticipo.
Inoltre, proteggi il cibo dall'essiccazione, dalla fuoriuscita o dalla contaminazione conservandolo in contenitori attraenti (su FormAdore amiamo le cose funzionali e belle, ma probabilmente l'hai già notato).
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E se vuoi saperne di più su quale scegliere, leggi la nostra rivista sui migliori contenitori per alimenti.
Proteggi il tuo cibo
I contenitori sono un metodo, ma altri gadget come gli involucri di cera d'api (un nome affascinante, non è vero?), i sacchetti di silicone o le clip che impediscono ai prodotti di seccarsi possono anche essere utili come ausili per la conservazione del cibo.
Condividi il tuo cibo con gli altri
Se non possiamo mangiare tutto, allora diamo via un po' della nostra abbondanza in modo che anche gli altri possano goderne. Oggi, ci sono sempre più applicazioni per smartphone che collegano persone che vogliono donare cibo o un pasto pronto, o che sono felici di scambiarlo con altri.
In molti quartieri sono stati anche istituiti i cosiddetti 'punti di condivisione del cibo', dove è possibile lasciare in sicurezza cibo etichettato (solitamente si tratta di frigoriferi) in modo che altre persone bisognose possano prenderlo e goderne.
Se, d'altra parte, hai più cibo, o prodotti in quantità quasi all'ingrosso, allora vale la pena cercare una struttura (ad esempio, una casa per madri single o una fondazione per persone senza fissa dimora) che accetterebbe volentieri le tue donazioni. Le possibilità sono davvero infinite!
Riutilizza il cibo
Il riciclo è il futuro. Anche in cucina. Sempre più articoli e libri stanno apparendo su come riutilizzare avanzi di pasti, scarti o bucce in modo che non vadano sprecati. Diamo loro una seconda vita; è molto nello spirito del 'less waste', che apprezziamo molto.
Fondi di caffè - puoi, tra le altre cose, usarli come scrub sano per la pelle, fertilizzante in giardino, neutralizzatore di odori o agente pulente naturale.
Buccia di banana - agisce come crema idratante, è un eccellente fertilizzante per piante, ridona lucentezza alla pelle delle scarpe, può essere usata per pulire le posate d'argento della nonna, o per attirare farfalle colorate con il suo dolce profumo.
Rimasugli di mela - un'ottima base per l'aceto di sidro di mele, la pectina sarà utile per gelificare marmellate o confetture, bucce essiccate come guarnizione per insalate e piatti, ma anche per il tè; puoi anche fare patatine di bucce di mela.
Bucce di patate - nuovi, creativi piatti come bucce impanate e fritte o brodo di bucce. Le bucce sono anche un buon sostituto del pangrattato. Possono anche essere un ottimo fertilizzante o risciacquo per capelli.
Avanzi di torta - se non contengono gelatina, possiamo facilmente frullarli con semolino o formaggio, fare 'bajaderki' (palline al rum) e cospargerle di cioccolato o scaglie di cocco. Poche torte si trasformano in una deliziosa 'bajaderka'.
Se non hai tempo di stare in cucina, usa sempre un assistente volenteroso e utile che triterà, frullerà, mescolerà e girerà gli ingredienti per te. Sì, stiamo parlando di eleganti Smeg e KitchenAid macchine da cucina, che troverai da noi. Perché darsi pena quando qualcun altro può fare il lavoro per noi?
Viva lo zero waste!
