Pestelli e presse

Una cena veramente polacca non può prescindere dal purè di patate (noto anche come purea di patate) e da una cotoletta ben battuta. Dopo tutto, chi di noi non conosce il caratteristico suono della carne che viene battuta la domenica mattina? Nel cassetto della cucina di ogni donna e uomo polacco si trovano un pestello per la carne e un torchio per le patate.

Un pestello di legno o di metallo è essenziale per la prima fase della preparazione: che si tratti di una braciola di maiale o di una volaille, la carne deve essere portata alla giusta tenerezza. Con un pestello d'acciaio o un pressa carne, le patate cotte possono essere schiacciate rapidamente fino a ottenere una consistenza perfettamente cremosa. Uno, due, tre: il gioco è fatto! Infine, con una pressa per aglio o agrumi, spremete un po' di aglio e limone nella vinaigrette per l'insalata. E una cena deliziosa è pronta!