Savoir-vivre a tavola. Come mangiare con eleganza?

Il giusto...

comportamento a tavola consiste nell'estetica del mangiare e nel rispetto di determinate norme generalmente accettate. Scoprite le regole generali del savoir-vivre che si applicano a tavola.

• Mentre mangiate, tenete la mano sinistra sul bordo del tavolo, sul lato sinistro del piatto, mentre nella mano destra tenete un cucchiaio o una forchetta, e usate questa mano per portare le posate alla bocca, senza appoggiare il gomito sul tavolo. Mentre mangiate non piegatevi sul piatto, mantenete una postura eretta.
• Il cibo dovrebbe essere mangiato lentamente. Non mettete troppo cibo in bocca e non raccogliete troppo cibo su un cucchiaio da minestra. Mangiare troppo rumorosamente è altrettanto inaccettabile.
• Secondo le regole del savoir-vivre durante un pasto, nonnon bisogna allontanarsi dalla tavola. Se volete raggiungere un piatto o del pane che si trova lontano da voi, dovreste chiedere aiuto alla persona seduta accanto a voi. Dovete anche ricordare che non dovete allungarvi davanti a qualcuno o passare un piatto a un'altra persona davanti a un vicino di tavolo. In questo caso, dovreste scusarvi con la persona, passare il piatto dietro la sua schiena o chiederle di passare il piatto più avanti.
• Quando prendete il cibo dal vassoio sul vostro piatto, dovete prendere il pezzo più vicino a voi. Cercare il pezzo giusto su tutto il piatto e toccare gli altri bocconi allo stesso tempo, è contro i principi del savoir-vivre. Dobbiamo anche ricordare che non è accettabile prendere il cibo da un vassoio con la propria forchetta, cucchiaio o coltello.
• Il vostro piatto dovrebbe rimanere sempre al suo posto. Non deve essere sollevato più vicino alla bocca, né avvicinato al vassoio o alle ciotole da portata. In questo caso, le ciotole dovrebbero essere avvicinate al piatto.
• Non soffiare sul cibo nel piatto. Se è troppo caldo, aspettate un po' che si raffreddi.
• Se trovate un pezzo poco gradevole, ad esempio grasso o cartilagine, dovrebbe essere discretamente messo sul bordo del nostro piattoin modo che nessuno lo veda.

Qui di seguito alcune regole su come usare le posate mentre si mangia.

• Cucchiai e forchette costituiscono posate per mettere il cibo e portare i bocconi alla bocca, d'altra parte i coltelli sono usati non solo per affettare il cibo, ma anche per aiutare a mettere i pezzi di cibo su una forchetta.
• Quando si mangia, tenete le posate abbastanza in alto, e non alla base della lama nel caso di un coltello, o non vicino alla “testa” nel caso di un cucchiaio e una forchetta.
• Quando si prende un cucchiaio o una forchetta e la si porta vicino alla bocca, bisogna afferrarla con le prime tre dita della mano, e le ultime due dita dovrebbero essere tenute parallele o contratte - non piegatele verso l'alto.
• Di norma, i piatti a base di farina, le verdure, i cereali e la carne tritata devono essere mangiati con la sola forchetta. Gli altri tipi di carne devono essere tagliati con un coltello, tenendolo nella mano destra.
• Non è consentito giocare con le posate e agitarle...mentre si mangia o si parla.
• Una volta che togliamo le posate dal tavolo, non possiamo rimetterle nello stesso posto. Non devono nemmeno essere appoggiate al tavolo. Una volta usate, le posate vanno sempre messe sul piatto.
• D'altra parte, i cucchiaini da caffè e da tè dovrebbero essere sempre sul piattino, sia che una bevanda sia già stata versata nella tazza o meno. Lasciare un cucchiaino nella tazza o appoggiarlo al piattino è contro il savoir-vivre.

Grazie all'appropriata disposizione delle posate sul piatto, possiamo informare il padrone di casa, ad esempio, che abbiamo già finito il pasto o che chiediamo un secondo. Di seguito presentiamo le regole generalmente accettate per posizionare le posate su un piatto e il loro significato.

• Sono pronto per iniziare il mio pasto - accanto al piatto c'è un servizio completo di posate - sul lato destro abbiamo il coltello con la lama rivolta verso il piatto, e sul lato sinistro - la forchetta rivolta verso l'alto, e di solito c'è anche un cucchiaio da minestra.
• Pausa dal mangiare - posizioniamo la forchetta sul piatto alle otto e il coltello alle quattro. Con questa disposizione, i denti della forchetta non devono entrare in contatto con la lama del coltello.
• Per favore, un altro pasto- incrociare il coltello con la forchetta al centro del piatto.
• Era delizioso - posizionare le posate orizzontalmente sul piatto in modo che i denti della forchetta e la lama del coltello siano rivolti a destra.
• Non mi è piaciuto - questo messaggio sarà trasmesso tramite le posate, inserendo la lama del coltello tra i denti della forchetta. Mettiamo le posate così preparate su un piatto, disponendo i loro manici rispettivamente alle cinque e alle sette.
• Disporre le posate dopo il pasto - una volta terminato il pasto, disponiamo le posate in modo che le loro mani indichino l'ora 5:20.

Ora che abbiamo imparato le regole generali di comportamento a tavola e sappiamo come usare le posate, è giunto il momento di imparare come mangiare diversi tipi di cibo.

1. Zuppe

Per quanto riguarda il consumo di zuppe, ci sono due "scuole" con due idee diverse su come mangiare questo pasto. Una di esse dice che si può mangiare la zuppa finché si riesce a prenderla con il cucchiaio senza dover inclinare il piatto per farlo. D'altra parte, secondo la seconda scuola, si può inclinare i piatti fondi con la zuppa se si vuole mangiarla, ma ricordate che in questo caso bisogna sempre inclinare il piatto lontano da noi. Mettiamo solo la punta del cucchiaio nella bocca e nel caso di piatti o ciotole per zuppa – non mettiamo il cucchiaio più in profondità di due terzi dell'altezza del piatto. Se c'è un pezzo di carne più grande nella zuppa, prima mangiamo la zuppa, e infine, mangiamo il pezzo di carne con un coltello e una forchetta. Mentre si mangia la zuppa possiamo aiutarci con una forchetta, se ad esempio la pasta pende dal cucchiaio, o se ci sono verdure che sporgono dal cucchiaio che rendono impossibile mettere il cucchiaio in bocca. In questi casi, usate una forchetta per mettere la pasta o le verdure sul cucchiaio. Si può bere la suppa servita in tazza sollevando la tazza per il manico. Non si può fare, se la zuppa è servita in un piatto con due manici.

2. Carne

Mangiamo i piatti di carne con un cucchiaio, una forchetta e un coltello o con la sola forchetta. La scelta di un particolare tipo di posate dipende dal tipo di cibo servito. Qualsiasi tipo di goulash servito in ciotole da zuppa o ramekindeve essere mangiato con un cucchiaio. I piatti di carne a base di carne macinata, tritata o tagliata molto finemente devono essere mangiati con la sola forchetta. Pezzi fritti o arrostiti di pollame, maiale, manzo o altra carne serviti su piatti si consumano con un coltello e una forchetta. Durante il taglio, la carne non deve essere tenuta con la forchetta nella sua parte centrale per tagliare un pezzo adatto. La forchetta deve essere immediatamente infilata nel pezzo di cibo che stiamo per mangiare.

Per molte persone è abbastanza problematico mangiare carne con l'osso, ad esempio pollo, costine o costolette d'agnello. Come si mangia questo tipo di cibo? Dovete tenere la carne con una forchetta con la mano sinistra e con la mano destra dovete tagliare piccoli pezzi. Quindi, infilate una forchetta in un pezzo di carne e mangiatelo. Se rimane carne sulle ossa, potete morderle tenendo le dita dietro l'osso, ma solo a condizione che il padrone di casa abbia preparato un tovagliolo speciale e una ciotola d'acqua, in cui possiamo lavarci le mani dopo il pasto. Se non riceviamo un tale set, il consumo di carne con l'osso dovrebbe essere terminato quando non possiamo tagliare più carne con un coltello e una forchetta.

3. Pesce

Il modo in cui si mangia il pesce dipende dal tipo di cibo servito. I filetti di pesce possono essere mangiati con un classico coltello e forchetta. Mentre il pesce servito intero, cioè con pelle e lische, si mangia con apposite posate da pesce, costituite da una forchetta larga a tre denti e un coltello largo, smussato e obliquo, che non serve per tagliare ma per separare la carne e la pelle dalle lische. Mentre il pesce servito come spuntino, ad esempio aringhe marinate, salmone affumicato o anguilla, può essere mangiato con una forchetta da tavola o con una forchetta da pranzo-spuntino. Se sentite una lisca di pesce mentre mangiate, dovete usare la lingua per mettere la lisca sulla forchetta e poi metterla sul bordo del piatto. In una situazione in cui la lisca si incastra tra i denti, dovreste lasciare il tavolo e rimuoverla in un luogo appartato.

4. Pane

Sebbene il consumo di pane non sembri complicato, ci sono diverse regole di savoir-vivre da seguire. Innanzitutto, panini, pane o altri tipi di prodotti da forno non devono essere tagliati con un coltello. Il pane servito su un piccolo piatto deve essere spezzato o rotto, che una volta diviso in pezzi più piccoli vengono messi in bocca pezzo per pezzo. Possiamo spalmare il burro sui pezzi di pane che abbiamo spezzato. Usate un coltello speciale per il burro per mettere un pezzo di burro sul vostro piatto e poi semplicemente spalmatelo sul pane.

5. Condire il cibo

Uno degli errori più comuni a tavola è condire il cibo prima di provarlo. È un'espressione di sfiducia nelle capacità della persona che prepara il pasto. Dopo aver assaggiato il piatto, possiamo condirlo leggermente con sale o pepe, ma chiedere spezie aggiuntive che non sono sul tavolo è considerato incompatibile con le regole del savoir-vivre.

Siamo convinti che grazie ai nostri consigli pratici sui principi del savoir-vivre a tavola, abbiate imparato a consumare i pasti in modo estetico ed elegante.