Quando e come servire la fonduta? Per dessert, come antipasto e come sontuoso pasto
La tradizionale fonduta al formaggio è originaria della Svizzera, ma è spesso associata alla cucina francese, dove ha guadagnato la sua maggiore popolarità. Può essere servita con carne, ad esempio alla Borgognona, o dolce con cioccolato e frutta. La fonduta è un piatto fatto per essere gustato in un gruppo più ampio. Vediamo quindi come preparare una fonduta a casa, con cosa servirla e come sfruttare il suo potenziale sociale.
Incontrate gli amici attorno a una fonduta
La fonduta è un’idea interessante per uno spuntino da festa
La storia dell'origine della fonduta è direttamente legata a un approccio frugale ed economico alla cucina. La leggenda narra che il piatto sia stato inventato dagli abitanti delle montagne svizzere come un modo per utilizzare praticamente i pezzi di formaggio essiccato. Oggi, tuttavia, servire la fonduta durante un incontro o una festa è accolto con grande entusiasmo anche tra l'élite. Intingere pezzi di baguette, carne, frutta o verdura in un piatto comune di delizioso formaggio caldo è un ottimo divertimento e, con l'aggiunta di una bottiglia di vino, può anche essere un elemento sensuale di una serata a due. Tuttavia, per preparare e servire una fonduta in modo impressionante, è necessario disporre di attrezzature da cucina adeguatamente preparate. Come scegliere il giusto set da fonduta? Cos'altro serve per preparare una fonduta a casa?
Set da fonduta per casa: quale scegliere?
Un set da fonduta al cioccolato in ceramica o una resistente pentola in acciaio? Quando si sceglie una pentola per fonduta, il tipo di materiale con cui è fatta è di grande importanza. Una pentola in ghisa presenta la massima qualità e resistenza, ma a causa della sua elevata tendenza ad assorbire gli odori, non potremo usarla per diversi tipi di fonduta. Altrimenti, otterrete, ad esempio, una fonduta di carne con un delicato sentore di formaggio, un problema che diventa ancora maggiore se, dopo aver servito una fonduta secca più volte, desiderate servirla in versione dolce.
Ecco una piccola panoramica per aiutarvi a decidere quale pentola per fonduta scegliere e i nostri consigli sul materiale della pentola per fonduta per ogni tipo di fonduta.
| Tipo di fornello | Vantaggi | Svantaggi | Per quale fonduta? |
|---|---|---|---|
| acciaio | - si riscalda rapidamente - mantiene il calore a lungo in modo che il cibo possa continuare a bollire | - richiede pulizia manuale - design non molto elegante | fonduta di carne fonduta di formaggio |
| ghisa | - non brucia - alta qualità - Molto resistente e duratura - Conduce bene il calore | - Assorbe gli odori - difficile da pulire - può essere utilizzata solo per un tipo di fonduta- prezzo elevato | universale |
| ceramica | - facile da pulire - non assorbe gli odori - prezzo basso - design originale - molte versioni di colore | - facile da bruciare se riscaldata troppo - soggetta a crepe - nessuna resistenza alle alte temperature | fonduta di cioccolato (piccoli set in ceramica con un riscaldatore invece di un bruciatore), fonduta di formaggio, |
Un materiale interessante con cui può essere realizzata una pentola per fonduta è anche il Silargan – una combinazione di acciaio inossidabile e ceramica. Una pentola di questo tipo sarà ideale per chi soffre di allergie, poiché non contiene nichel nella sua composizione. È molto resistente e facile da pulire.
Già in fase di acquisto, è opportuno considerare per quante persone preparerete la fonduta. Da ciò dipende sia la capacità della pentola che la dimensione dell'intero set, arricchito con forchette e talvolta ciotole. Più capiente è la pentola, più fonduta potrete preparare, ma più lungo sarà il tempo di riscaldamento.
Oltre alla pentola e alle posate, il set da fonduta deve includere anche un bruciatore (solitamente per pasta speciale per fonduta o combustibile) e un supporto per sostenere il paiolo sopra il fuoco. La fonduta al cioccolato non richiede una fiamma così forte, motivo per cui per la sua preparazione vengono solitamente utilizzati set in ceramica più piccoli dotati di riscaldatori che sciolgono lentamente il cioccolato. Si possono trovare anche contenitori per fonduta e accessori per la cottura al microonde.
Salato e dolce. Ricetta per fonduta di formaggio, carne e cioccolato
Si dice che cucinare insieme crei molto divertimento ed emozioni positive, ma nel caso della fonduta, il cibo è il momento clou della serata.
Fonduta di formaggio svizzera: un piatto originale per una festa in casa
Come si prepara una fonduta al formaggio? Preferibilmente in un apposito set per fonduta al formaggio!
Ingredienti:
- 300 g di formaggio Gruyère
- 300 g di formaggio Emmentaler
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di farina di patate
- 1 spicchio d'aglio
- noce moscata
- pepe nero.
Ricorda, puoi usare diversi tipi di formaggio per la fonduta, ma dovresti combinarne due diversi – uno stagionato con un sapore più deciso e uno giovane e delicato.
Preparare una fonduta di formaggio è molto semplice. Per prima cosa, grattugiate i due tipi di formaggio con una grattugia a fori larghi. Strofina la pentola della fonduta con uno spicchio d'aglio. Versa il vino e mescola. Aggiungi il formaggio e inizia a scaldare, mescolando. In una ciotola separata, sciogli la farina di patate in un po' di vino e aggiungila al formaggio fuso. Condisci con pepe e noce moscata e scalda fino a ottenere una crema completamente liscia.
Importante!
E con cosa servire la fonduta di formaggio svizzera? Consigliamo di servirla alla francese con baguette fresca o pane bianco tostato. Potete anche preparare una fonduta ricca di vitamine in versione primaverile con verdure croccanti: carote, peperoni, pezzi di sedano o cetrioli, inclusi quelli in scatola.
Fonduta di carne – uno spuntino originale per una serata in compagnia
La fonduta tradizionale è un piatto a base di formaggio, ma per le serate in compagnia molte persone desiderano un piatto o degli spuntini con la carne sulla tavola. Per la fonduta di carne, si usa principalmente la carne di manzo, ma gli amanti del pollame possono anche usare la carne di pollo per questo scopo. In entrambi i casi, tuttavia, devono essere preparati adeguatamente.
Fonduta alla Borgognona – ricetta
Ingredienti:
- 600 g di filetto di manzo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
- olio per friggere
- spezie preferite: timo, aglio, origano, basilico
Iniziate a preparare la carne almeno 4 ore prima, e se potete, è meglio farlo anche il giorno prima, lasciando la carne a marinare per tutta la notte. Lavate accuratamente il manzo, quindi tamponatelo e tagliatelo a striscioline di 2-3 cm. Versate 3 cucchiai di olio d'oliva sulla carne, condite con sale e pepe e mettete in frigorifero coperto con pellicola per almeno 4 ore. Potete anche aggiungere un po' di vino all'olio o preparare la carne con la vostra marinatura preferita.
La fonduta di carne viene preparata direttamente durante l'incontro. Una pentola da fonduta riempita a metà con olio viene posta al centro del tavolo. Potete anche aggiungere spezie aromatiche come timo, aglio, origano o basilico. È molto facile scottarsi gravemente con l'olio riscaldato, quindi è necessario prestare attenzione per evitare un incidente spiacevole durante il pasto in compagnia. Ogni ospite mette un pezzo di carne su una forchetta e lo frigge a proprio piacimento.
Salse per fonduta di carne
Il segreto di una fonduta borgognona sono le salse che conferiscono alla carne un sapore originale e distintivo. Salse popolari come barbecue, salsa tartara, salsa al rafano o salsa di pomodoro sono perfette per un incontro con gli amici. La maggior parte di esse sono a base di maionese, il che le rende una vera bomba calorica. Per coloro che tengono alla linea, vale anche la pena preparare una versione light della salsa. Questo può essere fatto in modo molto semplice.
Ricetta per salsa all'aglio dietetica
Ingredienti:
- 1 confezione di yogurt naturale (circa 180 g)
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- pepe
- basilico o origano
Versate una piccola confezione di yogurt naturale (180 g) in una ciotola. Aggiungete 2 spicchi d'aglio schiacciati con uno spremiaglio. Condite con sale, pepe e basilico fresco o origano. Ed è fatto!
Una serata romantica per due – con fonduta al cioccolato
Il cioccolato non è solo un noto afrodisiaco, ma per molte persone è anche un sapore d'infanzia che porta un'atmosfera rilassata e spensierata. Se cercate un'idea per trascorrere una serata romantica con la vostra dolce metà o la persona amata, la fonduta al cioccolato sarà la soluzione perfetta. Soprattutto perché la sua preparazione è banale e il piacere di condividere un pasto insieme incomparabilmente maggiore.
Fonduta al cioccolato – ricetta
Ingredienti:
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato al latte
- 200 g di panna da cucina
- frutta preferita: fragole, uva, lamponi, banane, pere
Come si scioglie il cioccolato per la fonduta?
Potete preparare la fonduta al cioccolato nella stessa apposita pentola da fonduta che usate per le versioni al formaggio e alla carne. Potete anche scioglierlo a bagnomaria. Per farlo, fate bollire l'acqua in una pentola più grande e metteteci dentro la pentola più piccola. Versate la panna e poi aggiungete lentamente il cioccolato. Per evitare grumi, è meglio grattugiarlo o romperlo in piccoli pezzi in anticipo. Come il formaggio, se privato del calore, il cioccolato si addenserà rapidamente. Quindi, non appena avrete ottenuto una pasta liscia, versatela in un apposito set da fonduta al cioccolato. Sono disponibili in un'ampia varietà di colori e design, rendendoli non solo un pratico elettrodomestico ma anche una fantastica decorazione da tavola. Il più elegante è il set da fonduta al cioccolato in porcellana, ideale per una serata suggestiva con la vostra dolce metà.
Per un momento davvero dolce e incantevole trascorso insieme, il cioccolato non basta, ci vuole la giusta atmosfera. Assicuratevi di abbassare le luci e accendere le candele, che si armonizzeranno perfettamente con la luce della candelina. Il tipo di frutta che scegliete per la vostra fonduta al cioccolato dipende solo dalla vostra immaginazione. Fragole, uva, lamponi, così come pere o banane a fette, sono perfetti per questo ruolo. Sarà delizioso!
