Il dolce galateo. Come si mangiano i dessert?

Quando si inizia a gustare un delizioso dessert, il primo nodo da sciogliere (e qui non stiamo parlando di biscotti alle arachidi) è... scegliere le posate. Mangiare un biscotto sembra incredibilmente semplice, ma prima di passare all'azione, bisogna fare una scelta difficile: come mangiarlo? Purtroppo, non sempre si può semplicemente prenderlo in mano e mangiarlo così. Fortunatamente, ci siamo noi, e saremo lieti di spiegarvi tutto!

Tra le posate da dessert, potete trovare:

• cucchiaini da dessert;
• cucchiaini da gelato – spesso si distinguono per il manico lungo o per la punta a spatola;
• forchettine da dessert – più piccole e strette di una forchetta da tavola, sono adatte anche per gli antipasti;
• coltelli da dessert, usati anche per gli antipasti.

Sono sicuro che le vostre sopracciglia si saranno inarcate all'ultimo punto. Perché mai servirebbe un coltello per mangiare il dessert? Quali dolci si dovrebbero mangiare con coltello e forchetta ve lo spiegheremo più avanti.

Iniziamo con alcune regole fondamentali da seguire.

• Se viene servito un solo tipo di dessert, non dovete pensarci su troppo! Le posate le troverete di sicuro, perché dovrebbero far parte della mise en place. Prendete il cucchiaio o la forchetta che si trova sopra il piatto.
• Le posate servono a facilitarci il pasto e a rendere il piatto il più gustoso possibile – quindi, se vi è più comodo mangiare una torta, ad esempio, con un cucchiaio, anche se tradizionalmente si mangia con una forchetta, lasciatevi guidare dalla vostra comodità. Le regole sono fatte per essere infrante, dopotutto! ;-)
• Una volta toccata una forchetta o un cucchiaio, non dovreste più rimetterlo sul tavolo. Quindi non appoggiatelo al bordo del piattino da dessert o accanto al piatto, lasciatelo piuttosto sul piatto stesso.

A seconda di come viene servito il gelato, si usano posate diverse. Il gelato a palline può essere servito in vari modi:

• in coppette da gelato,
• in bicchieri da bibita,
• su un piatto piano.

Per ottenere delle belle e rotonde palline di gelato, vi consigliamo di utilizzare degli appositi cucchiaio da gelato. Le palline saranno modellate professionalmente come nella migliore gelateria!

Gelato in coppa

Il gelato in coppa o, ad esempio, in un bicchiere da martini, ha un aspetto bellissimo e invitante, e cosa importante, si scioglie più lentamente. Questo tipo di gelato ha un altro importante vantaggio: è più facile da mangiare! Basta mangiare il gelato servito in una coppa o in un bicchiere con l'aiuto di un cucchiaino da gelato. Anche un lungo cucchiaio da cocktail andrà benissimo.

Gelato su un piatto

Diverso è quando il gelato viene servito su un piatto piano. Questo, d'altro canto, ci permette una presentazione del dessert più artistica e sofisticata, ma ha anche degli svantaggi: il gelato si scioglie più velocemente ed è più difficile metterlo sul cucchiaino, quindi... Possiamo usare sia un cucchiaio che una forchetta per mangiarlo. La forchetta qui è una posata d'aiuto per mettere il gelato sul cucchiaino e non è destinata a essere portata alla bocca.

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Questa è la domanda più comune che ci si pone quando vogliamo mangiare una torta. La risposta è semplice: usiamo una forchetta per le torte a strati e le torte con poca crema – è semplicemente più comodo. Come detto in precedenza, usiamo una forchetta per le torte a strati, tuttavia se contengono molta frutta – allora si prende un cucchiaio. D'altra parte, un dessert con una consistenza meno compatta, ad esempio un budino, molta panna o panna montata, richiede l'uso di un cucchiaio.

Forchetta o cucchiaio

Che dire della torta Napoleonka e di altre torte con una base compatta e un grande strato di crema? Dovrebbero essere mangiate con forchetta e cucchiaio. Mangiamo la torta stessa con la forchetta e usiamo un cucchiaino per mangiare la crema. Cosa importante, entrambe queste posate dovrebbero essere tenute alternativamente nella mano destra, quindi dopo un boccone di crema dovremmo mettere da parte il cucchiaio e mangiare gli strati di torta con la forchetta. Una torta di mele con gelato dovrebbe essere mangiata in modo simile, usando una forchetta per la torta e un cucchiaio per il gelato. Se trovate questa soluzione poco pratica, siamo completamente d'accordo! Dopotutto, il piacere di mangiare torte con guarnizioni sta nel gustare tutti gli ingredienti insieme. Ma ricordiamoci che le regole del galateo sono fatte per noi, non il contrario, quindi... mangiate come preferite.

Coltello e forchetta

C'è ancora una cosa da spiegare: perché mai servirebbe un coltello tra le posate da dessert? Perché mangiamo i krapfen con coltello e forchetta allo stesso modo in cui mangiamo, ad esempio, una bistecca. Qui, il galateo è una cosa, e la tradizione è l'altra, perché dopotutto, a chi non piace avere le dita coperte di glassa dopo aver mangiato un krapfen?

Potreste rimanere sorpresi, ma... sì, si può! Certo, non tutti, ma i plumcake o le torte lievitate senza crema possono essere spezzettati con le mani e mangiati pezzo per pezzo, proprio come il pane. E tutto diventa subito più facile. ;-)