Conserve fatte in casa: calendario e consigli

Si può iniziare a pensare di produrre conserve fatte in casa già ad aprile. È in questo mese che la betulla rilascia la sua linfa – e questa linfa ha una ricchezza di proprietà benefiche per la salute. Quindi, se vuoi avere bottiglie di linfa di questo albero nella tua dispensa, devi ricordarti di raccoglierla già all'inizio della primavera. Aprile è anche il momento di preparare conserve di aglio orsino, come il pesto o l'aglio sottaceto.

Se la primavera è arrivata al momento giusto e aprile non ha portato gelo e neve, a maggio ci sono già molti frutti e verdure fresche da gustare – perfetti per le conserve casalinghe. Questi includono asparagi, rabarbaro, giovani botaniche e rosa canina. In questo mese primaverile, puoi anche preparare succhi, tinture e marmellate fatte in casa da ortica o tarassaco.

A giugno, le possibilità per le conserve sono ancora maggiori. Il frutto di base che regna sovrano sui piatti e nei barattoli in questo periodo dell'anno è la fragola. Le marmellate e composte di fragole sono decisamente qualcosa da avere in cantina – soprattutto perché la stagione di questo frutto eccezionale non dura molto a lungo. Quindi è bello poterne gustare il sapore anche in autunno e in inverno. Giugno delizia anche con il rosso e la dolcezza delle ciliegie e delle fragole. Ma non è tutto – in questo primo mese estivo, possiamo preparare conserve di barbabietole, cavolfiore, spinaci o aneto, così come da verdure che appaiono a maggio – gli asparagi o le bietole sopra menzionati. Non dimenticare nemmeno le prime piccole insalate – questi cetrioli sono sicuramente un successo!

A luglio, cetrioli, zucchine, melanzane e fagiolini sono le verdure migliori per le conserve. I primi possono essere usati per fare sottaceti. E per quanto riguarda la frutta? Questo è un mese in cui non ne manca affatto. Possiamo gustare ribes, more, mirtilli o i primi lamponi, così come uva spina, ciliegie o mirtilli. Questo mese estivo è anche pieno di albicocche, pesche, le prime prugne e il tanto amato legno di pioppo. Inoltre, luglio è la stagione delle conserve di finferli – quindi si possono preparare, ad esempio, finferli sott'aceto o finferli stufati nel burro.

Agosto è il mese in cui ancora più persone fanno conserve fatte in casa. Parliamo di marmellate e conserve, così come di succhi e liquori. In questo periodo dell'anno, puoi rifornire la tua dispensa con prodotti fatti, tra le altre cose, da vari tipi di pomodori, barbabietole, patisson, i primi funghi o cornberries. È anche il momento ideale per fare conserve dalle prime mele e pere, prugne, aronie o lamponi. Inoltre, ad agosto puoi fare buon uso di frutta e verdura disponibili un mese prima – come zucchine, more o mirtilli.

Settembre lo associamo immediatamente a mele fragranti e succose, prugne dolci e funghi aromatici. Tuttavia, questa non è l'unica base per le conserve da gustare durante questo mese dell'anno. Abbonda anche di uva o pesche, così come biancospino, sorbo e sambuco, ideali per succhi e tinture. A settembre, vale anche la pena preparare peperoni in scatola e... liquore di noci. Oltre a fare conserve liquide, puoi anche dedicarti all'essiccazione delle noci, ideali per tutti i tipi di torte e dessert in inverno.

Mentre settembre è caratterizzato da mele, noci, peperoni o funghi, ottobre è meglio concentrarsi su... cavoli. Questo è il momento perfetto per preparare i crauti fatti in casa. Durante questo mese autunnale, vale anche la pena fare scorta di mele cotogne, zucche, mirtilli rossi, rosa canina o pere e mele tardive – ideali per marmellate, succhi o tinture fatte in casa. Inoltre, è ancora un buon momento per preparare conserve di funghi o aronia.

Novembre segna la fine della stagione delle conserve di frutta e verdura. Tuttavia, in quest'ultimo mese puoi ancora preparare barattoli pieni di contenuti di aronia o zucca. Se le condizioni meteorologiche sono favorevoli, vale anche la pena dedicare del tempo alla preparazione degli ultimi prodotti di rosa canina. Nei mesi successivi, non resta che godersi il sapore delle prelibatezze fatte in casa preparate già da aprile.

Per preparare marmellate, succhi o tinture fatte in casa, hai bisogno prima di tutto di frutta e verdura – dopotutto, sono la base di tutte queste conserve. Nel caso dei cetrioli sottaceto, avrai bisogno anche di aneto o aglio, e per il liquore di noci, avrai bisogno di spirito e zucchero. Tuttavia, gli ingredienti da soli non bastano – hai bisogno anche dei recipienti e degli accessori giusti. gli utensili e gli accessori giusti. Barattoli e bottiglie sono un must assoluto – nell'assortimento FormAdore li troverai in varie forme e dimensioni. Questi vanno dai classici barattoli dotati di coperchio a vite in metallo ai barattoli Weck con guarnizione in gomma per la pastorizzazione. Se i barattoli devono essere usati, allora i coperchi a vite ermetici sono un must – e ne abbiamo anche molti. Puoi acquistarli sia singolarmente che in pratici set di diversi. Quando si preparano frutta e verdura, gadget come snocciolatori, togli-piccioli, pelapatate e affettatrici torneranno utili. Questi ti permettono di rimuovere rapidamente e senza sforzo semi e piccioli e di tagliare gli ingredienti nei pezzi desiderati. Per versare marmellate e sciroppi, un imbuto speciale per conserve tornerà utile – è molto diverso dagli imbuti classici e può gestire meglio la spinta delle marmellate.

Una volta messi verdura e frutta nei barattoli e trasferiti i succhi nelle bottiglie, sarà indispensabile una buona pentola per cuocerli e friggerli. La cosa più importante è che abbia una grande capacità. La gamma FormAdore include, tra gli altri, le pentole in acciaio Kilner per friggere marmellate e confetture – affidabili ed estremamente resistenti. Quando prepari conserve fatte in casa, potresti trovare utile anche uno speciale pinza per barattoli caldi o un termometro per controllare la temperatura delle conserve. E se vuoi rifornire la tua dispensa di cetrioli, cavoli o ravanelli sottaceto? Basta usare speciali botti o recipienti per sottaceti in cui le verdure fermentano producendo anidride carbonica. Questo set di utensili e gadget ti permetterà di trasformare la tua cucina in un vero regno delle conserve – e le marmellate, i succhi o i liquori preparati in estate delizieranno i palati della tua famiglia e degli ospiti per tutto l'inverno. Quando apri barattoli di conserve già pronte, l'apribarattoli è un vero salvavita. Nonostante le apparenze, è un accessorio usato anche dagli uomini più forti – a volte i barattoli semplicemente non vogliono collaborare. Un piccolo, discreto gadget può fornire un supporto inestimabile nella lotta con un tappo ostinato. Scopri cos'altro ti aspetta nel nostro assortimento e completa l'intero set, e diventerai rapidamente un vero maestro delle conserve casalinghe!