Per sbucciare e affettare le verdure, è meglio un coltello corto e compatto con una lama liscia, come quello proposto dal marchio francese Le Creuset. È interessante notare che:

• La lama del coltello per verdure è stata creata in acciaio damasco.
• Il manico in legno d'ulivo si adatta comodamente alla mano e ha un bell'aspetto.