La torta salata o dolce, originaria della cucina francese, è un’ottima preparazione che si presta ad essere servita in diverse occasioni. La base della torta è una pasta frolla, lievitata o sfoglia, che viene cotta in una teglia bassa con bordi ondulati. Come preparare le torte dolci e salate? Di seguito troverai 5 ricette collaudate per deliziose torte.
Torte dolci e salate, perfette per dessert e cena
La torta...
è uno dei piatti più popolari della cucina francese, composto da una pasta frolla, lievitata o sfoglia e un ripieno dolce o salato. Con una sola base si possono preparare tantissime deliziose preparazioni. Una torta dolce – con frutta, cioccolato e panna montata, è un'ottima proposta per un dessert, mentre una torta calda con ripieno di carne e verdure è un'ottima idea per pranzo o cena.
Per preparare la prelibatezza francese, è necessaria una forma per torta adatta, che si caratterizza per un bordo basso e dentellato. Le classiche forme per torte hanno una forma sferica, ma si possono facilmente trovare anche forme quadrate e rettangolari. Le teglie per torte si differenziano anche per il materiale di cui sono fatte, con gli stampi in metallo che sono i più popolari. Vale anche la pena notare che esistono stampi in silicone per torte che non richiedono l'uso di carta da forno o burro spalmato prima della cottura.
La torta di pasta frolla è un piatto rapido e facile da preparare, adorato da bambini e adulti. Ti stai chiedendo come fare una torta? Dai un'occhiata alle ricette che ti suggeriamo e scopri quanto è semplice!
Torta al cioccolato dolce con lamponi
La torta che si scioglie in bocca su un fondo croccante e al cioccolato con una intensa crema al cioccolato e lamponi, che spezzano perfettamente la dolcezza del cioccolato, è una preparazione a cui nessuno può resistere.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 1 bicchiere di farina di grano
- 3,5 cucchiai di cacao
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 2/3 tazza di zucchero a velo
- Un pizzico di sale
Ingredienti per la crema al cioccolato:
- 500 ml di panna al 30%
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 150 g di cioccolato fondente
- 50 g di cioccolato al latte
- 2 cucchiaini di gelatina
- ¼ bicchiere d'acqua
Preparazione:
- Setacciare la farina e il cacao sul tavolo. Aggiungere il burro e tritarlo velocemente con un coltello fino a quando l'impasto non assomiglierà a delle briciole.
- Aggiungere un uovo, zucchero, sale e impastare velocemente.
- Fare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola alimentare e metterla in frigorifero per 45 minuti.
- Imburrare la teglia e cospargerla di farina di grano. Se si usa una forma da forno in silicone, si può saltare questo passaggio, perché gli stampi in silicone non hanno bisogno di essere preparati per la cottura.
- Usare un mattarello e stendere l'impasto raffreddato fino a uno spessore di circa 3 mm e adagiarlo sulla forma.
- Rimetterlo in frigorifero per circa 30 minuti.
- Cospargere l'impasto raffreddato con farina di grano, mettere della carta da forno sopra, adagiare delle sfere di ceramica sopra la carta, in modo da aggiungere peso all'impasto.
- Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius e cuocere per 15 minuti.
- Preparare la crema. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
- Versare l'acqua sulla gelatina e lasciarla gonfiare, quindi scaldarla brevemente, solo per scioglierla.
- Montare la panna con lo zucchero a velo fino a quando non sarà soda. Aggiungere il cioccolato fuso in diverse riprese e mescolare.
- Versare la gelatina a filo sottile, mescolando continuamente il composto.
- Mettere la crema sul fondo friabile e refrigerare per circa 3 ore.
- Mettere la torta finita su un'alzata o un piatto per torte e decorarla con lamponi freschi.
Ricetta per una torta di mele
La tradizionale torta su una sfoglia sottile e friabile, che non richiede pre-cottura, con deliziose mele, è un dessert delicato e gustoso. La torta di frutta croccante e aromatica è ottima accompagnata da una tazza di caffè o tè aromatico.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 2 bicchieri di farina
- 220 g di burro
- 2 tuorli
- 2/3 tazza di zucchero a velo
- pizzico di sale
- 2 cucchiai di acqua fredda
Ingredienti per la torta di mele:
- 1,5 kg di mele
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella
- 3 cucchiai di succo di limone
- Inoltre: circa 2 cucchiai di pangrattato.
Preparazione:
- Setacciare la farina sulla spianatoia, aggiungere il burro e tritarlo velocemente con un coltello fino a quando l'impasto non assomiglierà a delle briciole.
- Aggiungere tuorli, zucchero, sale, acqua e impastare velocemente.
- Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola alimentare e refrigerare per 45 minuti.
- Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliarle a pezzi abbastanza grandi e metterle nella padella insieme a zucchero, cannella e succo di limone. Cuocere per alcuni minuti fino a quando le mele non saranno morbide. Lasciare raffreddare leggermente.
- Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in due parti. Usando il mattarello, stendere la prima parte e adagiarla sulla teglia. Cospargere l'impasto con il pangrattato e adagiarlo sulle mele. Stendere l'altra parte dell'impasto e adagiarla sopra le mele. Bucherellare l'impasto con una forchetta.
- Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 45 minuti.
- Si può cospargere l'impasto finito con zucchero a velo.
- Servire la torta di mele su un piattino da dessert insieme a una forchettina da dolce.
12,30 €
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Torta salata, ovvero la torta con spinaci, feta e pancetta
Un'idea per il pranzo
Una torta con spinaci, feta e pancetta affumicata è un'ottima idea per un delizioso pranzo o cena.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 2 bicchieri di farina
- pizzico di sale
- 150 g di burro
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio di acqua fredda
Ingredienti per il ripieno di spinaci:
- 200 g di foglie di spinaci fresche
- 100 g di pancetta affumicata
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g di feta
- 200 g di panna al 18%
- 2 uova
- 100 g di formaggio
- spezie: sale e pepe
Preparazione:
- Setacciare la farina sul tavolo. Aggiungere il sale e tagliare il burro a pezzetti. Tritarlo con un coltello. Aggiungere i tuorli, l'acqua e impastare velocemente.
- Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola alimentare e metterla in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere sottilmente l'impasto raffreddato e adagiarlo in una teglia per torte. Rimetterlo in frigorifero per 30 minuti.
- Bucherellare l'impasto con una forchetta, metterlo in forno preriscaldato a 190 gradi Celsius e cuocere per circa 15 minuti, fino a leggera doratura.
- Preparare il ripieno. Tagliare la pancetta e friggerla brevemente in una padella asciutta. Aggiungere il burro e la cipolla tritata finemente. Friggere per circa 5 minuti. Aggiungere gli spinaci, friggere per 3 minuti. Gettare gli spicchi d'aglio spremuti con la pressa nella padella. Mescolare e poi aggiungere la feta a fette. Friggere il tutto per 5 minuti.
- Mescolare la panna con l'uovo. Aggiungerla alla polpa di spinaci, mescolare e togliere dal fuoco. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare il tutto. Condire il composto con sale e pepe.
- Mettere la polpa di spinaci sul fondo cotto.
- Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuocere per altri 25 minuti.
21,35 €
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Quiche - un classico della cucina francese
La quiche è un tipo di torta salata, composta da una pasta croccante e un ripieno salato, che si ricopre con una miscela di panna e uova. Di seguito una ricetta per la famosa quiche lorraine, nota anche come torta della Lorena, che funziona perfettamente come antipasto.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 2 bicchieri di farina
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- Un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 200 g di pancetta affumicata
- 150 g di formaggio gruyère
- 330 ml di panna al 36%
- 4 uova
- spezie: sale e pepe
Preparazione:
- Tritare la farina con il burro. Aggiungere l'uovo, l'acqua, il sale e impastare velocemente. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola alimentare e metterla in frigorifero per 30 minuti.
- Tagliare la pancetta a striscioline sottili e friggerla in una padella asciutta per renderla croccante.
- Unire le uova con la panna, aggiungere sale e pepe.
- Usare il mattarello, stendere l'impasto raffreddato e adagiarlo in una teglia per torte. Coprire l'impasto con carta da forno e adagiare delle sfere di ceramica sopra.
- Mettere l'impasto in forno preriscaldato a 170 gradi Celsius e cuocere per 15 minuti.
- Mettere la pancetta e il formaggio grattugiato sul fondo cotto. Versare sopra la torta la miscela di panna e uova.
- Mettere la teglia in forno preriscaldato a 170 gradi Celsius e cuocere per altri 30 minuti.
Torta salata alsaziana, ovvero la torta flambée
La ricetta della torta flambée è diversa dalla ricetta classica di una torta, perché la base della torta flambée originaria dell'Alsazia non è una pasta frolla, ma una torta di pane. La classica torta flambée è composta da pancetta, cipolle e panna acida. È un'ottima proposta per pranzo o come antipasto.
Ingredienti per l'impasto:
- 1,5 bicchieri di farina
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 0,5 cucchiaino di sale
- 1/3 bicchiere di acqua tiepida
Gli altri ingredienti:
- 150 g di pancetta affumicata
- 1 cipolla piccola
- 180 ml di panna acida al 18%
- 50 ml di yogurt naturale
- spezie: sale e pepe
Preparazione:
- Aggiungere farina, olio d'oliva e sale nella ciotola. Mescolare. Aggiungere l'acqua e impastare una pasta liscia ed elastica. Avvolgere la pasta nella pellicola e mettere da parte per circa 1 ora a temperatura ambiente.
- Mescolare la panna con lo yogurt. Condire con sale e pepe.
- Tagliare la pancetta a striscioline e la cipolla a piume.
- Usando il mattarello, stendere sottilmente l'impasto in una torta rotonda.
- Spalmare la pasta stesa con la salsa di panna, mettere la pancetta e la cipolla.
- Mettere la torta su una teglia da forno unta con olio d'oliva, metterla in forno preriscaldato a 250 gradi Celsius e cuocere per 15 minuti.
Non esitare, corri subito in cucina e inizia a preparare una deliziosa torta per pranzo, cena o dessert.
