Una torta fatta in casa renderà speciale una domenica in famiglia, l'arrivo degli ospiti e la visita degli amici. Quindi, troviamo una ricetta preferita, acquistiamo prodotti freschi e mettiamoci al lavoro! Affinché i nostri deliziosi dolci siano belli come sono buoni, abbiamo bisogno dello stampo giusto: deve avere la forma corretta ed essere robusto. Scegliamo quindi il miglior compagno per le nostre avventure culinarie.
Stampi in alluminio
Sono relativamente economici e facilmente reperibili. Fino a poco tempo fa, erano i protagonisti nelle nostre cucine. Molti di noi hanno ancora teglie d'argento per torte con fondo rimovibile. Sono ideali per preparare pan di Spagna e cheesecake: si scaldano rapidamente e distribuiscono il calore in modo uniforme. Per evitare che la torta si attacchi, fodera la teglia con carta da forno o ungila abbondantemente con grasso e cospargila di pangrattato. Quando acquisti una teglia, assicurati di scegliere un modello con pareti solide; pareti troppo sottili si deformeranno rapidamente.
Stampi con rivestimento antiaderente
Le teglie da forno antiaderenti sono una versione leggermente migliorata delle tradizionali teglie in alluminio. Non abbiamo bisogno di ungerle con burro, il che le rende più facili da usare, e i dolci cotti in esse hanno meno calorie. Sono disponibili in molte dimensioni e forme, quindi saranno d'aiuto per quasi ogni tipo di cottura. Tuttavia, sono insuperabili quando si tratta di preparare un muffin: distribuiscono bene il calore e il loro strato superiore ti permetterà di estrarlo senza problemi. Inoltre, sono molto facili da pulire.
Stampi in vetro
Di solito li acquistiamo pensando a carne e piatti per la cena. Tuttavia, in essi si può preparare anche una miriade di dolci: sono perfetti per torte di mele, torte di gelatina e altri dolci "umidi", per esempio. Sono perfettamente lisci e resistenti ai graffi. Non reagiscono con nessun alimento, il che è un ulteriore vantaggio. Sono ecologici, resistenti alla corrosione e possiamo lavarli in lavastoviglie senza alcuna preoccupazione.
Stampi in ceramica
Le torte cotte negli stampi in ceramica, proprio come negli stampi in vetro, devono rimanere in forno un po' più a lungo. Questo materiale si riscalda più lentamente rispetto, ad esempio, all'alluminio. Sono ideali per la cottura di crostate e dolci alla frutta, che non lievitano troppo. Un grande vantaggio delle teglie per crostate è il loro aspetto estetico: sono molto belle e il dessert preparato in esse può andare direttamente in tavola.
Stampi in silicone
Gli stampi in silicone hanno sconvolto il mercato degli accessori da forno qualche anno fa. Oggi, continuano a stupire con la loro ricchezza di colori e forme: le padrone di casa saranno deliziate di abbinarli all'arredamento della loro cucina. Non richiedono unzione, eppure il dolce finito esce da essi in un batter d'occhio. Conducono bene il calore e risparmiano molto spazio: arrotolati si adattano anche all'armadietto più piccolo. Molti di essi hanno forme originali, anche se ovviamente troverai anche la tradizionale teglia rettangolare per plumcake. D'altra parte, i dolci muffin preparati negli mini-stampi in silicone non avranno eguali.
