Quali pentole dovrei scegliere? Quali sono le differenze e quali piatti ci riescono meglio?

Sicuramente tutti le conosciamo, ma sappiamo tutto su di esse? Torniamo al 1912, quando un gruppo di ingegneri tedeschi brevettò l'acciaio inossidabile. E questo non era affatto per creare utensili da cucina. Fu usato per la prima volta per fabbricare lo scafo dello yacht Germania.

Oggi, le pentole e padelle in acciaio inossidabile deliziano i nostri occhi. Sono esteticamente gradevoli, quindi si adattano perfettamente all'arredamento di qualsiasi cucina. La loro durata è anche un grande vantaggio. Non si danneggiano o deformano così facilmente, quindi di solito rimangono in casa per molti anni.

Come si fa a capire se una pentola non arrugginirà? Per le pentole resistenti alla corrosione si usa acciaio al cromo-nichel. Questi elementi devono essere presenti insieme in proporzioni strettamente definite: 18% cromo e 10% nichel. È la misteriosa marcatura — 18/10 — sul fondo della pentola che ne conferma le proprietà.

Le pentole sono particolarmente adatte per cucinare zuppe e brasare carne. Sono adatte a tutti i tipi di piani cottura e, se non hanno parti in plastica, possono essere usate anche in forno – qualcosa che molti adorano. Sono lavabili in lavastoviglie, non assorbono odori e non reagiscono con il cibo. Hanno fondi e pareti spessi, il che significa che mantengono il calore a lungo. Quindi, hanno degli svantaggi? Purtroppo sì. Come già sappiamo, contengono nichel, il che le rende inadatte a persone con allergie. Non sono neanche adatte per conservare il cibo, poiché con il tempo questo svilupperà un sapore metallico. Macchie scure potrebbero apparire sul loro fondo. Queste non sono dannose e non interferiscono con l'uso delle pentole, ma ne influenzano significativamente l'aspetto. Le pentole sono anche piuttosto pesanti. Paradossalmente, il peso elevato è anche un vantaggio: più è pesante, migliore è la qualità della pentola.

Fino a una dozzina di anni fa, queste erano le pentole che regnavano sovrane in molte cucine: leggere ed economiche, le pentole in alluminio conducevano bene il calore, permettendo di preparare rapidamente i piatti preferiti. Il cibo raramente si bruciava e le zuppe erano pronte in un lampo. È difficile credere che solo pochi secoli fa, questo metallo fosse più costoso dell'oro e disponibile solo per i ricchi. Oggi, molti di noi reagiscono con ansia alla parola stessa “alluminio” e si chiedono se le pentole fatte di esso siano davvero salutari. Le pentole in alluminio sono rivestite con uno speciale strato protettivo, rendendole completamente sicure da usare. Sono ideali per preparare zuppe, cuocere pasta o patate per cena. Quando le acquistate, prestate attenzione al coperchio: più aderisce, più calore rimane nella pentola. Sfortunatamente, le pentole fatte di questo materiale si deformano più facilmente di quelle in acciaio, e la loro costruzione è piuttosto delicata. Non dovrebbero essere messe in lavastoviglie o in forno. Non devono neanche essere usate su piani cottura a induzione.

Le pentole in vetro interesseranno particolarmente gli amanti delle novità in cucina. Decorative e originali, saranno un'aggiunta funzionale all'arredamento di qualsiasi cucina. Preparare il cibo in pentole trasparenti rende la cucina ancora più piacevole. Una zuppa servita in una pentola trasparente aggiungerà sicuramente un tocco speciale a una cena in famiglia. Ma i loro vantaggi non si fermano all'aspetto visivo. Soprattutto, sono completamente sicure per le persone che soffrono di allergie. Sono facili da pulire e possono essere lavate in lavastoviglie. Conservateci il cibo senza timore, anche nel congelatore. Sono adatte per cucinare su piani cottura a gas, elettrici e in vetroceramica. Possono anche essere usate per piatti da forno e riscaldate nel microonde. Le pentole in vetro non reagiscono con il cibo, né assorbono l'odore del cibo. Lo svantaggio è che non sono adatte per piani cottura a induzione. Come ogni oggetto in vetro, sono soggette a danni o rotture. Dobbiamo anche stare attenti perché si scaldano completamente, coperchio e manici inclusi!

La ghisa è una lega che contiene materie prime naturali, principalmente ferro e carbonio. Grazie alla sua resistenza, è utilizzata in una vasta gamma di applicazioni. In molte case troviamo radiatori in ghisa, vasche da bagno e persino pentole. Le pentole e padelle fatte di questo materiale erano già apprezzate dalle nostre nonne. Non sono tra le più economiche, ma il loro acquisto è un investimento a lungo termine. Sono robuste e resistenti ai danni, sebbene richiedano anche un trattamento speciale. Dopo ogni utilizzo, devono essere asciugate (non facile, a causa della loro superficie porosa) e conservate con olio vegetale. Questi trattamenti le proteggeranno dalla corrosione. Le pentole in ghisa hanno anche un peso considerevole, il che potrebbe essere uno svantaggio per alcuni utenti. Sono imbattibili quando si tratta di preparare piatti unici, come bigos o stufati. Mantengono il calore per ore, rendendole ideali per brasare carne o preparare cibo in forno. Potete persino cuocere una pagnotta di pane fatta in casa al loro interno.

La ceramica è una materia prima naturale, ed è per questo che le pentole interamente in ceramica, ad esempio in gres, o quelle con rivestimento ceramico sono consigliate per chi soffre di allergie. La ceramica ha proprietà antiaderenti ed è resistente ai graffi e alla corrosione. Tuttavia, quando si acquistano pentole con rivestimento ceramico, come quelle prodotte da Silit, con Silargan, bisogna fare attenzione se sono adatte per piani cottura a induzione. Inoltre, va ricordato che la ceramica non è resistente agli sbalzi improvvisi di temperatura, motivo per cui le pentole in gres e le padelle sono più adatte per la cottura al forno. Il vantaggio di questo materiale è certamente l'eccellente distribuzione e isolamento del calore, in modo che un piatto lasciato in tale pentola mantenga a lungo la sua alta temperatura. L'aspetto delle pentole in ceramica è di gran lunga il più accattivante e attraente: sono spesso colorate e sono una vera decorazione per la cucina.

Pentole di buona qualità sono già metà del successo culinario. Vi permetteranno di preparare pasti gustosi e salutari e allo stesso tempo godere del piacere di cucinare. Quindi scegliete oggi le pentole più adatte alla vostra cucina.