Pentole Fissler - scegli la migliore per la tua cucina

Quando si sceglie una pentola, si dovrebbe prestare attenzione a tutti e quattro gli elementi che ne determinano le proprietà: il corpo della pentola, il fondo, il coperchio e i manici. Ognuno di questi elementi dovrebbe avere determinate caratteristiche che determinano la qualità d'uso delle pentole, la loro durata e qualità.

Una buona pentola dovrebbe essere realizzata in un materiale durevole e di alta qualità. L'acciaio inossidabile si comporta perfettamente in questo ruolo. Tra i molti tipi di acciaio, l'acciaio inossidabile 18/10 (lega contenente il 18% di cromo, il 10% di nichel e il 72% di acciaio) è il più popolare e quello che si comporta meglio come componente del corpo della pentola. L'acciaio inossidabile 18/10 è facile da pulire, ha proprietà batteriostatiche, è lavabile in lavastoviglie ed è quasi completamente resistente alla ruggine (tranne in ambienti altamente salini o acidi).

Una caratteristica aggiuntiva da ricercare quando si acquistano pentole è la forma del corpo. Corpi leggermente affusolati, come quelli della collezione Fissler Solea, consentono di risparmiare spazio impilando le pentole, a differenza della classica forma cilindrica.

Un'altra caratteristica che contraddistingue le buone pentole è l'attenta combinazione del fondo della pentola con la sua conca. All'interno della pentola, la conca dovrebbe essere arrotondata nel punto in cui le pareti incontrano il fondo: questo facilita la rimozione del cibo in preparazione dalla pentola e la pulizia successiva. Una forma così arrotondata rende più difficile unire accuratamente il fondo alla conca. Il fondo delle buone pentole è attaccato alla pentola con molta forza, il che lo fa aderire alla conca senza lasciare spazi vuoti. Ciò si traduce in un'eccellente distribuzione del calore e previene la corrosione. Le pentole Fissler sono prodotte utilizzando una tecnologia che garantisce che il fondo e la conca siano accuratamente collegati.

I fondi delle pentole di alta qualità sono realizzati in acciaio inossidabile, mentre il tipo di fondo dipende dal fatto che la pentola sia destinata a piani cottura a induzione. Ha anche un significato il nucleo in alluminio sigillato nel guscio d'acciaio. L'alluminio agisce come un efficace conduttore di calore. Tuttavia, realizzare un fondo in alluminio puro, non rivestito ed esposto agli elementi, comporterebbe una sua rapida ossidazione e lisciviazione in lavastoviglie (l'inizio di tale processo è indicato dalla comparsa di macchie bianche, cioè tracce di allumina).

I fondi spessi con un nucleo in alluminio garantiscono un assorbimento, una distribuzione e una ritenzione del calore ottimali. Quando riscaldato, il fondo dovrebbe toccare il piano cottura con tutta la sua superficie (questo è particolarmente importante per i piani cottura elettrici e a induzione), motivo per cui i fondi Fissler sono progettati per assumere la loro forma ideale solo dopo essere stati riscaldati; prima di essere riscaldati, sono leggermente concavi.

L'aderenza perfetta del fondo è garanzia di risparmio di tempo ed energia. Prima di acquistare una pentola per l'uso su un piano cottura a induzione, è bene verificare se il fondo è adatto ai piani cottura a induzione. Ogni tipo di fondo per pentola Fissler è descritto in modo tale da dare una risposta chiara se funzionerà con il tuo piano cottura a induzione. In caso di dubbio, puoi testare le proprietà del fondo con una calamita. I metalli ferromagnetici sono attratti dalle calamite: tali metalli sono adatti per l'uso con i piani cottura a induzione.

Il coperchio a chiusura ermetica mantiene il calore e l'umidità all'interno della pentola, prevenendo la perdita di sapore ed energia. I coperchi in vetro permettono di vedere il contenuto della pentola senza doverli sollevare, il che contribuisce a risparmiare calore, cioè a cucinare in modo più economico. Alcuni coperchi sono inoltre concavi o hanno una piccola cavità al centro. Questo serve a condensare il vapore e a dirigerlo (sotto forma di acqua) nuovamente sul cibo in cottura. Cucinare in queste condizioni rende il cibo preparato più succoso e gli fa conservare più sapore. Coperchi con profili concavi si possono trovare nelle collezioni Pro Collection e Solea, tra le altre.

I manici sono realizzati principalmente con due tipi di materiale: acciaio inossidabile e plastica. È importante che i manici siano saldamente attaccati al corpo della pentola, si adattino comodamente alla mano e non si surriscaldino eccessivamente durante la cottura. I manici in acciaio inossidabile consentono inoltre di utilizzare le pentole per la cottura in forno e le rendono lavabili in lavastoviglie. I manici in plastica non sono adatti per l'uso in forno, poiché possono resistere a temperature solo fino a 80°C. I piatti con manici in plastica possono essere lavati in lavastoviglie, ma le parti in plastica sbiadiranno nel tempo. Per questo motivo, i piatti con manici in plastica dovrebbero essere lavati in lavastoviglie solo occasionalmente.

Oltre alle caratteristiche più importanti e di base sopra menzionate, le pentole possono essere dotate di funzionalità aggiuntive che facilitano la cottura. Le serie di pentole offerte da Fissler sono dotate di numerose di queste funzionalità.

Una caratteristica di comodità sono i supporti integrati per coperchio che consentono di appendere i coperchi sul bordo della pentola o di agganciarli al manico. Questa soluzione libera la mano, che con un coperchio normale sarebbe occupata a tenerlo fermo. Questo facilita sia il condimento che la mescolatura del cibo.

Inoltre, il sistema è progettato in modo tale che qualsiasi condensa che si forma sul coperchio scorra nuovamente nella pentola, il che aiuta a preservare il sapore e impedisce che sporchi il piano di lavoro e il fornello. Il sistema integrato di supporto del coperchio è presente, tra le altre, nella serie Fissler Intensa.

La funzione di scolo in alcune pentole Fissler consente di scolare l'acqua mentre la pentola è ancora coperta dal coperchio. Questo permette di utilizzare il fornello senza accessori aggiuntivi, come uno scolapasta. Il bordo largo e curvo è un'altra caratteristica di design. Questo impedisce alle gocce di cadere sul piano di lavoro o sul fornello quando si versano liquidi o si versa la salsa. Inoltre, all'interno di alcune pentole Fissler troverete anche un misurino per misurare comodamente i liquidi.

Di seguito riassumiamo le caratteristiche distintive delle singole collezioni di pentole in acciaio Fissler. Speriamo che questa sia una guida utile per fare la scelta giusta.

Pentole con un fondo spesso CookStar per un'eccellente distribuzione del calore, risparmio energetico e la possibilità di cucinare su qualsiasi tipo di fornello, inclusi quelli a induzione:

Solea

- facile da scolare con il pratico coperchio
- manici in acciaio isolati che non si scaldano durante la cottura
- utilizzabile in forno
- il coperchio può essere appeso al bordo
- scala all'interno della pentola
- bordo antigoccia
- forma affusolata per riporre una pentola dentro l'altra.

Original Pro Collection

- design e costruzione ispirati alle pentole professionali
- coperchio pesante con foro antigoccia per una cottura sana
- manici in acciaio isolati che non si scaldano durante la cottura
- adatte al forno
- scala all'interno della pentola
- vasta gamma di pentole altamente specializzate.

Luno

- rivestimento antiaderente nero Protectal Plus
- coperchi sagomati che permettono alla condensa di tornare nella pentola, inumidendo il cibo
- manici in acciaio isolati che non si scaldano durante la cottura
- adatte all'uso in forno
- scala di capacità all'interno della pentola.

Pentole con fondo SuperThermic per una buona distribuzione del calore, riscaldamento rapido e la possibilità di cucinare su qualsiasi tipo di fornello, inclusa l'induzione:

Viseo

- look classico
- coperchi in vetro
- manici laterali in acciaio isolati che non si scaldano durante la cottura
- adatte all'uso in forno
- bordo antigoccia.

Family Line

- look classico
- manici in acciaio non isolati
- adatte all'uso in forno
- bordo antigoccia.

Paris

- look classico
- coperchi in vetro
- manici in acciaio grandi e comodi che non si scaldano durante la cottura
- bordo largo per versare liquidi senza gocciolare
- coperchio in vetro piatto a chiusura ermetica per impedire la fuoriuscita del calore e mantenere l'aroma.