Muffin, cupcake, biscotti... 5 ricette per piccoli dolci

Credo che ognuno di noi ami i piccoli, dolci spuntini, perfetti per le feste di compleanno, le feste estive in giardino o gli incontri con gli amici. Muffin, cupcake, tartellette sono anche l'elemento principale del candy bar, il buffet dolce per le feste. Decorati con deliziose creme e decorazioni, non solo hanno un sapore squisito, ma deliziano anche la vista e sono una decorazione interessante per la tavola.

Per cuocere piccoli e unici dolci, hai bisogno di speciali stampi per muffin e biscotti, tgrazie ai quali i dolci spuntini ottengono una forma decorativa e si presentano splendidamente. Scopri 5 ricette per dolci spuntini che addolciranno ogni festa.

Madeleine...

sono piccoli dolci originari della Francia, con una forma che ricorda una conchiglia. La caratteristica forma a conchiglia delle madeleine si ottiene cuocendole in stampi speciali con cavità. Scopri una ricetta semplice per una delicata e soffice madeleine.

Ingredienti:

• 3 uova
• 0,5 bicchiere di zucchero
• 1 bicchiere di farina
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 100 g di burro

Preparazione:

• Separare gli albumi dai tuorli.
• Montare gli albumi a neve ferma. Alla fine della montatura, aggiungere lo zucchero a piccole dosi, continuando a sbattere. Aggiungere i tuorli e mescolare brevemente, solo fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati.
• Incorporare delicatamente la farina setacciata, la scorza d'arancia e il burro fuso e raffreddato al composto di uova.
• Riempire gli stampi per madeleine per 3/4 dell'altezza.
• Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius e cuocere per 10 minuti.

Muffin allo yogurt umidi, morbidi e veloci da preparare, il cui sapore piacerà sicuramente non solo ai più piccoli.

Ingredienti:

• 1,5 bicchieri di farina
• 1 bicchiere di zucchero
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 uova
• 180 g di yogurt naturale
• 100 g di burro
• scorza di 1 limone

Preparazione:

• In una ciotola, unire gli ingredienti secchi: farina, zucchero e bicarbonato.
• In una seconda ciotola, sbattere le uova, aggiungere lo yogurt, il burro fuso e raffreddato e la scorza di limone.
• Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare con un cucchiaio.
• Versare il composto preparato negli stampi in silicone per muffin, riempiendoli fino a 3/4 dell'altezza.
• Posizionare le teglie in silicone per cuocere i muffin nel forno preriscaldato a 170 gradi Celsius e cuocere per circa 25 minuti (fino a quando lo stecchino non sarà asciutto).
• Infine, potete versare sopra i muffin una glassa al limone o un topping al cioccolato bianco.

Fragrantissimi cupcake di carote con frutta secca e noci, rifiniti con panna e mascarpone, conquisteranno sicuramente il palato di tutti.

Ingredienti per i cupcake:

• 2 bicchieri di carote grattugiate
• 0,5 bicchiere di olio
• 2 uova
• 0,5 bicchiere di zucchero
• 0,5 bicchiere di noci, ad esempio noci, uvetta, mirtilli rossi
• 1 bicchiere di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 0,5 cucchiaino di cannella
• 0,5 cucchiaino di cardamomo
• Un pizzico di zenzero

Ingredienti per la crema al mascarpone:

• 100 ml di panna al 30%
• 125 g di mascarpone
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione:

• In una ciotola, mescolare le carote grattugiate con l'olio, le uova, lo zucchero e le noci.
• In una ciotola separata, mescolare la farina con il lievito, la cannella, il cardamomo e lo zenzero.
• Versare l'impasto negli stampini per cupcake, riempiendoli fino a 3/4 dell'altezza.
• Infornare gli stampi da forno per cupcake in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuocere per 40 minuti.
• Preparare la crema. Montare la panna con lo zucchero a velo, finché non sarà soda. Alla fine della montatura, aggiungere gradualmente la crema al mascarpone, cucchiaio dopo cucchiaio, mescolando continuamente.
• Decorare i cupcake raffreddati con la crema al mascarpone. Per questo, gli accessori per la cottura e la decorazione dei dolci sono d'aiuto; tra questi troverete le sac à poche, necessarie per creare vari motivi decorativi su deliziosi prodotti da forno.

Le tartellette meravigliosamente profumate, composte da pasta frolla, delizioso budino alla vaniglia e fragole fresche, sono un dolce a cui nessuno può resistere.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 1,5 bicchieri di farina di grano
• 125 g di burro
• 1 uovo
• ¼ bicchiere di zucchero a velo
• pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

• 330 ml di panna al 30%
• 250 g di mascarpone
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• Semi prelevati da 1 bacca di vaniglia
• in aggiunta: 400 g di fragole

• Setacciare la farina, aggiungere il burro e tagliarlo velocemente con un coltello fino a quando l'impasto non inizierà ad assomigliare a una pasta sbriciolata.
• Aggiungere un uovo, zucchero, sale e impastare velocemente. Formare una palla, avvolgerla in pellicola alimentare e riporla in frigorifero per 1 ora.
• Ungere lo stampo per tartellette con burro e spolverarlo con farina di grano. Se si utilizzano stampi in silicone per tartellette, saltare questo passaggio perché non hanno bisogno di essere preparati appositamente per la cottura.
• Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo con un mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm. Metterlo negli stampi e rimetterlo in frigorifero, questa volta per 30 minuti.
• Togliere gli stampi dal frigorifero. Spolverare l'impasto con farina di grano, adagiarvi sopra della carta da forno, e posizionare le palline di ceramica sulla carta, in modo che aggiunga peso all'impasto.
• Infornare gli stampi con l'impasto in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius e cuocere per 12 minuti. Trascorso questo tempo, togliere gli stampi dal forno, rimuovere la carta con le palline, rimettere gli stampi in forno e cuocere per circa altri 8 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare l'impasto.
• Montare la panna a neve ferma con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Aggiungere gradualmente il mascarpone, mescolando continuamente.
• Tagliare le fragole a pezzetti.
• Riempire le tartellette con la crema preparata. Disporre sopra le fragole a fette. Mettere da parte per qualche ora in frigorifero a raffreddare.

Delicati, tubi semi-fragili, che profumano deliziosamente quando cotti, con burro e panna, ripieni di crema alla vaniglia, abbelliranno ogni tavola da festa.

Ingredienti per i tubi:

• 500 g di farina di grano
• 250 g di burro
• 250 g di panna acida al 18%.
• pizzico di sale

Ingredienti per la crema alla vaniglia:

• 1 litro di latte
• semi di vaniglia prelevati da 2 bacche di vaniglia
• 50 g di burro
• 4 tuorli
• 2 uova
• 1 bicchiere di zucchero a velo
• 0,5 bicchiere di farina di grano
• 0,5 bicchiere di amido di patate

Preparazione:

• Preparare prima l'impasto. Tagliare il burro freddo. Unire farina, burro, panna acida e sale e impastare velocemente l'impasto semi-frolla. Formare una palla, avvolgerla in pellicola alimentare e metterla in frigorifero per 1 ora.
• Togliere l'impasto dal frigorifero e stenderlo molto sottilmente – preferibilmente con un mattarello con spessore regolabile. Tagliare a strisce spesse, circa 1,5 cm di larghezza e 8 cm di lunghezza. Ungere gli stampi a tubo con burro. Adagiare le strisce di impasto su ogni stampo, partendo dalla parte più stretta, verso la parte più larga.
• Disporre gli stampi con l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, infornare in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius e cuocere per 15 minuti.
  
• Preparare la crema alla vaniglia. Far bollire il latte con i semi di vaniglia e il burro.
• Macinare le uova e i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Aggiungere la farina di grano e l'amido di patate. Mescolare. Aggiungere 0,5 bicchiere di latte bollente con burro, mescolare di nuovo.
• Versare il composto di uova nel latte rimanente in una pentola e mescolare. Posizionare la pentola sul fornello a bassa potenza e cuocere fino a ottenere un budino denso, mescolando continuamente. Lasciare raffreddare.
• Mescolare brevemente la crema raffreddata. Versarla in una siringa o in una sac à poche e riempire i tubi di crema.
• Prima di servire, cospargere i tubi con zucchero a velo.

Prepara dolci spuntini per una festa di compleanno o un incontro con gli amici, che faranno un figurone sulla tavola e delizieranno i tuoi ospiti non solo con il loro gusto, ma anche con un aspetto interessante e accattivante.