Cosa significano i colori dei taglieri?

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I taglieri da cucina consentono di tagliare, affettare e porzionare diversi tipi di alimenti, di solito prima della cottura, e di servire piatti e spuntini in modo estetico. Per evitare la contaminazione del cibo, è meglio tagliare gruppi diversi di alimenti su taglieri diversi - questo è particolarmente importante per le persone che soffrono di allergie alimentari.

Utilizzare lo stesso tagliere per carne, verdure e altri ingredienti aumenta significativamente il rischio della cosiddetta contaminazione incrociata. I diversi colori dei taglieri da cucina non sono quindi una coincidenza, ma un modo per mantenere la cucina pulita: ogni colore è assegnato a una specifica categoria di alimenti. La distinzione dei colori, invece, è il risultato dell'obbligo di rispettare il sistema HACCP ( Hazard Analysis and Critical Control Points). I principi di questo sistema devono essere seguiti da tutti i punti di ristorazione.

È interessante notare che la colorazione differenziata dei pannelli ha a che fare con prodotti alimentari specifici. Il blu, ad esempio, evoca l'acqua, habitat naturale di pesci e frutti di mare, il rosso è associato alla carne e il verde al colore di molte verdure e frutti. Osservando le singole tavole, è quindi facile assegnarle a un particolare gruppo di prodotti. Questo semplice sistema di classificazione aiuta i cuochi a mantenere l'igiene. I sapori non si mescolano e i commensali possono essere certi che i prodotti ordinati non siano entrati in contatto con altri prodotti. È proprio differenziando i taglieri che si può evitare che verdure o frutta vengano affettate su una superficie su cui è stata appena preparata della carne cruda.

Tagliere rosso - carne cruda

I taglieri di colore rosso sono progettati per il taglio della carne prima del trattamento termico, ad esempio carne di maiale o di manzo cruda. Sono immediatamente associati a questo colore, quindi la scelta della superficie di taglio non è difficile. L'uso di un tagliere separato per i diversi tipi di carne impedisce il trasferimento di batteri ad altri prodotti e garantisce una preparazione sicura degli alimenti.

Tagliere giallo - pollame crudo

I taglieri gialli sono utilizzati per il taglio di carni avicole crude, come il pollo. Tuttavia, se non ne avete uno nella vostra collezione, potete anche porzionare e tagliare il pollame su un tagliere rosso per le carni: dopo tutto, anche il pollame è un tipo di carne.

Tagliere blu - pesce e frutti di mare

Il colore blu viene associato principalmente all'acqua e questo significa che il tagliere blu è stato progettato per tagliare e porzionare pesce e frutti di mare. Se siete amanti dei piatti a base di gamberi, polpi, lumache o aragoste, questo tagliere dovrebbe essere presente nella vostra cucina.

Tagliere verde - frutta e verdura

Il colore verde ricorda la vegetazione e la natura, per questo i taglieri di questo colore sono utilizzati per tagliare frutta e verdura. Sono adatti anche per tritare tutti i tipi di erbe e altri prodotti vegetali: il colore della superficie indica chiaramente questo tipo di alimenti.

Tagliere bianco - pane e latticini

Il tagliere bianco è un'opzione più versatile, progettata per tagliare tutti i tipi di pane - ad esempio pane, panini o croissant - e prodotti caseari, come formaggio e uova. A volte i taglieri di questo colore vengono utilizzati anche per preparare prodotti pronti al consumo.

Tagliere marrone - salumi e carne cotta

I taglieri marroni sono realizzati per il taglio di tutti i tipi di salumi e di carne già cotta.


Il colore marrone è spesso associato ai prodotti a base di carne (e di grano), quindi se state chiedendo su quale superficie tagliare il vostro prosciutto o paté preferito, sapete già quale tagliere scegliere. Naturalmente, potete creare la vostra divisione in cucina. Se vi piace un'asse di un colore diverso, non limitatevi e concordate semplicemente con i membri della vostra famiglia il colore da utilizzare e il gioco è fatto.

Non esiste una risposta unica e perfetta alla domanda su quale sia il miglior tagliere. Molto dipende dal tipo di prodotti da tagliare.


Quando si cerca il tagliere giusto, vale la pena considerare anche i seguenti fattori: - il materiale di cui è fatto - possiamo distinguere tra taglieri in legno, bambù, vetro, pietra e plastica; - le dimensioni del tagliere - nel caso di carne, arrosti o pane, vale la pena optare per un tagliere più grande, mentre per tagliare frutta o verdura sarà sufficiente un modello più piccolo; - la forma del tagliere - può essere importante, ad esempio, quando si servono degli snack.

I taglieri in legno, come il legno di acacia, si distinguono per la loro durabilità e resistenza ai danni. Il legno è auto-rigenerante e sigilla i piccoli tagli causati dall'uso di coltelli. Tuttavia, è bene tenere presente che questo tipo di tavole può, con il tempo, assorbire gli odori, ad esempio quelli delle cipolle tagliate frequentemente. Per questo motivo è bene averne più copie in cucina per diversi tipi di prodotti. I modelli in bambù sono ancora più resistenti, ma (come le tavole in legno) devono essere trattati correttamente, ad esempio asciugati dopo ogni lavaggio o lubrificati con i prodotti giusti.

I taglieri in vetro, invece, sono resistenti ai graffi e facili da tenere pulite ma, a differenza di quelle in legno o in bambù, si rompono facilmente. I modelli in pietra dura, come i taglieri in granito o marmo, facili da pulire e resistenti ai tagli, sono un'opzione sempre più popolare. Il loro svantaggio, tuttavia, è che i coltelli perdono il filo molto più rapidamente rispetto alle tavole in legno o plastica, e sono anche molto più pesanti. Tuttavia, dobbiamo ammettere che hanno un aspetto molto moderno ed elegante.

E i taglieri in plastica? Si distinguono per il prezzo nettamente inferiore, l' elevata durabilità, la leggerezza e la flessibilità. Tuttavia, sono una scelta molto meno ecologica, inoltre sono meno resistenti alla lama del coltello e si deteriorano più rapidamente.

Il miglior tagliere è quello che si adatta alle esigenze individuali, è resistente e allo stesso tempo aiuta a mantenere l'igiene durante la cottura. L'utilizzo di taglieri di colori diversi e la loro manutenzione regolare è un modo semplice per mantenere lo spazio in cucina sano e ordinato. Inoltre, pannelli di colori diversi danno un tocco di colore allo spazio della cucina.

Da FormAdore vi aspettano sia modelli colorati in plastica, vetro o pietra, sia set di taglieri in legno con marcature e colori diversi. Particolarmente consigliati sono i set di taglieri Joseph Joseph in un'estetica custodia da appoggio - funzionale ed elegante. Ci sono anche taglieri in marmo massiccio o in vetro, che possono essere un'ottima decorazione per il piano di lavoro della cucina.

I taglieri da cucina possono essere utilizzati in molti modi diversi, non solo per tagliare verdure, carne o pane. Possono anche essere utilizzati per servire spuntini o come sottopentola. In quest'ultimo caso, tuttavia, è meglio evitare i taglieri in vetro: i modelli in legno sono decisamente migliori. Un esempio ideale di tagliere adatto come sottopentola per piatti caldi è la gamma Kitchen Craft. Per servire formaggi o salsicce, sono ideali i taglieri in pietra come quelli di Nicolas Vahe. Anche i colorati taglieri in ceramica di Bloomingville o i modelli con motivo a mummia di Muurla sono scelte originali, che attireranno sicuramente l'attenzione di ogni ospite!

Ogni cucina, sia professionale che domestica, dovrebbe avere almeno un paio di taglieri. In questo modo, si possono utilizzare per tagliare diversi tipi di prodotti senza preoccuparsi del passaggio di odori o della contaminazione incrociata. Utilizzando la nostra ampia gamma di prodotti, potrete facilmente completare un intero set, che sarà adatto sia alla preparazione della carne che al servizio di frutta, noci e formaggi. I taglieri disponibili su FormAdore sono realizzati in materiali solidi e la maggior parte di essi è dotata di pratici piedini antiscivolo e di una superficie strutturata. Molti modelli sono anche lavabili in lavastoviglie. Date un'occhiata al nostro assortimento e attrezzate la vostra cucina con i pezzi necessari per rendere ancora più piacevole cucinare per i vostri cari.